說(shuō)到豆豉鯪魚油麥菜這道菜，相信很多人都吃過(guò)，但又經(jīng)常會(huì)忘記這道菜的存在，至少我是如此，很早以前在飯店就吃過(guò)，也去廣東的時(shí)候吃過(guò)，非常經(jīng)典的一道粵菜?？谖鄂r香獨(dú)特，既有豆豉的醇香，也有鯪魚的鮮香再加上油麥菜自身的清爽口感，整道菜好吃又不油膩，回味在清爽的同時(shí)又非常的有厚重感。可就是這么有特色的一道菜，平時(shí)卻很少想起來(lái)去吃它，實(shí)在是有點(diǎn)可惜哦。

【資料圖】

說(shuō)到這道菜，不得不說(shuō)豆豉鯪魚，盒裝的罐頭，廣東的特產(chǎn)，直接食用就是美味，豆豉醇厚魚肉濃香又有韌性，自身營(yíng)養(yǎng)非常豐富，尤其是外出旅行帶上幾罐，那就是最好的美味了。曾經(jīng)坐火車出行，和幾個(gè)朋友一起，就著豆豉鯪魚，再來(lái)點(diǎn)啤酒，也是美滋滋。除了直接食用，當(dāng)配料做菜也是極好的，例如這道豆豉鯪魚油麥菜，經(jīng)典的粵菜。當(dāng)然不僅限于油麥菜，例如油菜，小白菜，菜心等等都可以。

油麥菜，說(shuō)白了你可以理解為是萵筍的頂尖葉子，因?yàn)槎紝儆谝粋€(gè)科一個(gè)屬，雖有差異，但實(shí)際口味和口感區(qū)別并不大，所以沒有油麥菜，你可以直接用萵筍葉代替也是一樣的哦。

油麥菜自身清爽脆嫩，口味鮮香又帶一點(diǎn)點(diǎn)甜。不但適合烹飪，也適合涼拌哦。關(guān)鍵維生素等營(yíng)養(yǎng)成分含量豐富，還富含鐵和鈣，所以對(duì)于成長(zhǎng)期的孩子更加的適合。

豆豉鯪魚油麥菜這道菜，整體材料簡(jiǎn)單，做法也非常的簡(jiǎn)單，基本零難度，尤其對(duì)于不常下廚房的您來(lái)說(shuō)，輕松就能炒出好味道，不但營(yíng)養(yǎng)而且也非常的好吃下飯。最關(guān)鍵的是非常的省事，幾分鐘就能搞定。

具體材料和做法如下

材料：油麥菜，豆豉鯪魚罐頭，配料：大蒜，蠔油

1，先將油麥菜洗凈后，將根部劃一刀，否則太厚不容易炒熟，然后切段，根部和葉子部分分別盛放

2，準(zhǔn)備些大蒜切碎，豆豉鯪魚切成你喜歡的大小，也可以手撕成條，這個(gè)看個(gè)人喜好

3、鍋里適量油，先爆香豆豉鯪魚，目的是為了讓豆豉和魚香更多的揮發(fā)出來(lái)

4、然后倒入大蒜碎，炒出蒜香，這道菜屬于快菜，大火爆炒為主，所以大蒜后放的話，蒜香無(wú)法全部發(fā)揮出來(lái)，還會(huì)留有一定的辛辣味道，先炒香去掉辛辣只留蒜香，這樣更適合這個(gè)菜的總體味道哦

5、倒入油麥菜根部分翻炒均勻加一點(diǎn)蠔油，炒勻

6、最后加入菜葉炒變色就可以出鍋了，整道菜不用炒太久，因?yàn)橛望湶俗陨砭涂梢陨?，炒久了不但翠綠的顏色沒有了，還讓整道菜是去了脆爽的口感。因?yàn)槎刽N魚和蠔油自身有咸味，所以不用單獨(dú)放鹽了。

7、材料簡(jiǎn)單，做法簡(jiǎn)單的一道經(jīng)典粵菜，豆豉鯪魚油麥菜，值得你試試哦