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【資料圖】

30-40分鐘。牛腩放在高壓鍋中壓，一般煮制30-40分鐘，便可使牛腩出現(xiàn)軟爛的現(xiàn)象。煮制時(shí)，先將把高壓鍋放在大火上，蓋好鍋蓋，待牛肉完全煮開鍋，并有大量蒸氣冒出時(shí)，蓋上限壓錘，改中小火，燉十五到二十分鐘關(guān)火。等溫度降低后，慢慢取下限壓錘，打開鍋蓋根據(jù)自己的口味適量添加佐料，再蓋上鍋蓋再高壓燉十到十五分鐘就可以了。

高壓鍋使用前后注意事項(xiàng)：

1、選用不當(dāng)，要挑有牌號(hào)、有廠家、有說明書的、質(zhì)量合格的壓力鍋。

2、不學(xué)就用，初次使用壓力鍋，您必須閱讀壓力鍋使用說明書。一定要按說明書要求去做，或者向懂行人請(qǐng)教。萬不可不學(xué)就用。

3、用前不查，使用時(shí)，首先要認(rèn)真檢查排氣孔是否暢通，安全閥座下的孔洞是否被殘留的飯?；蚱渌澄餁?jiān)氯?。若使用過程中被食物堵塞，則應(yīng)將鍋移離火源。

4、盛裝過滿，使用高壓鍋放食物原料時(shí)，容量不要超過鍋內(nèi)容積的五分之四，如果是豆類等易膨脹的食物則不得超過鍋內(nèi)容積的三分之二。

5、中途開蓋，在加熱過程中，絕不可中途開蓋，免得食物爆出燙人。在末確認(rèn)冷卻之前，不要取下重錘或調(diào)壓裝置，免得噴出食物傷人。應(yīng)在自然冷卻或強(qiáng)制冷卻后才能開蓋。

6、注意高溫，煮飯過程中，嚴(yán)禁用手直接接觸浮子閥和鍋蓋，防止高溫燙傷。

7、清洗保養(yǎng)，不得使用鋼絲球或其他利器鏟刮內(nèi)鍋，以免破壞內(nèi)鍋的表面不粘涂層。不要濕手插、拔電源插頭。清潔、保養(yǎng)電壓力鍋時(shí)，須先切斷電壓力鍋電源，煲體嚴(yán)禁浸水或淋水清洗。