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雞蛋可以說是日常生活中最常見的食材了，煮著吃、蒸著吃、炒著吃、煎著吃……

(資料圖片)

多種吃法，全憑個人喜好。煎餅果子加個蛋，煮泡面打個蛋，雞蛋無處不在，最有名的一道家常菜就是西紅柿炒雞蛋了。

此外，給寶寶添加輔食、補充營養(yǎng)，雞蛋也是媽媽們的好幫手。

先吃蛋黃后吃蛋清

一歲前的寶寶不宜吃蛋清，因為蛋清中富含蛋白分子。寶寶的年齡太小，體內的消化系統(tǒng)發(fā)育不完全，蛋白分子很容易透過腸壁進入到血液中，這會導致寶寶出現(xiàn)過敏癥狀，還會引發(fā)濕疹、蕁麻疹等疾病。

所以剛開始可以給寶寶吃蛋黃，但也不能太多。寶寶6個月時，可以給寶寶嘗試吃四分之一個蛋黃，觀察是否有不良反應；隨后在此基礎上逐漸增多，更大一點的時候吃半個蛋黃、四分之三個蛋黃、一個蛋黃。

腸胃較好的寶寶可以在10個月時嘗試添加一點蛋清，擔心的媽媽還是讓寶寶1歲以后吃蛋清。

煮雞蛋最營養(yǎng)

就營養(yǎng)的吸收和消化率來說，煮蛋為100%，炒蛋為97%，嫩炸為98%，老炸為81%，生吃為30%-50%。由此可見，煮雞蛋是最佳的吃法，不過要注意細嚼慢咽，否則會影響吸收和消化。對于兒童來說，蛋羹和蛋花湯比較合適，使其容易被吸收。

半熟蛋有危害

經常有人說“溏心蛋”（蛋黃能流動的白煮蛋）能最大程度發(fā)揮雞蛋的營養(yǎng)價值，其實是錯的。沒熟的雞蛋含有有有害物質和致病微生物，很容易產生健康問題。

有害物質：抗生物素蛋白、抗胰蛋白酶。在雞蛋的蛋白質中含有抗生物素蛋白和抗胰蛋白酶，這兩種物質能阻礙蛋白質被人體消化、吸收。將雞蛋煮熟后，這兩種物質即被破壞，人體才能有效地利用雞蛋中的營養(yǎng)素。

致病微生物：雞蛋在形成過程中，沙門氏菌可以潛藏在蛋黃中。在半生半熟的雞蛋中，細菌沒有全部被殺死，如果吃了這種雞蛋，容易引起沙門氏菌食物中毒。所以媽媽們在煮雞蛋時一定要煮熟后食用。

發(fā)燒最好別吃雞蛋

寶寶發(fā)燒的時候最好別吃雞蛋，因為雞蛋中蛋白質含量較高，發(fā)燒時食用，不容易代謝出去。不但不能使體溫降低，反而會增加身體熱量，不利于病情的恢復。

雞蛋不可多吃

前面說了，一歲前的寶寶最好不要吃蛋清，而一歲后的寶寶，雞蛋的攝入量只需要保持在每天40克左右就可以了，40克大概是一個半的雞蛋。雞蛋的膽固醇含量高，吃多了寶寶也不容易消化吸收哦。

你平時是怎么給寶寶吃雞蛋的呢？