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【資料圖】

削皮的土豆放冰箱可以保存多久

將削完皮之后用保鮮膜包住放進(jìn)冰箱中，或用水浸泡，可以保存1-2天。土豆內(nèi)含叫做青花素的物質(zhì)，削掉皮后，直接暴露在空氣中會(huì)和氧氣發(fā)生氧化作用從而變黑。此外，土豆含大量的淀粉，土豆切后，淀粉就會(huì)隨水分流出來(lái)，泡水是為除去淀粉，泡的時(shí)間越長(zhǎng)，土豆絲里含的淀粉就越少。

土豆在完整無(wú)破損、保存得當(dāng)?shù)那闆r下，一般能夠存放15-30天。如果是生長(zhǎng)過(guò)程中感染了病菌，出現(xiàn)了裂口等情況，一般可存放5-7天左右，破損越嚴(yán)重保存的時(shí)間越短，具體保存時(shí)長(zhǎng)和土豆的質(zhì)量與保存環(huán)境有一定的關(guān)系。

土豆保存可以放在冰箱里，但要用保鮮袋將土豆裝好，盡量排出袋內(nèi)的空氣，打好結(jié)保持密封，然后將另一保鮮袋套上，再打上結(jié)，盡量避免外界空氣進(jìn)入袋內(nèi)，這樣可以有效延長(zhǎng)土豆的保鮮時(shí)間。

如果發(fā)現(xiàn)土豆表面發(fā)芽、綠皮或發(fā)軟、發(fā)黑，這些都不能吃，這樣的土豆中都含有龍葵素。龍葵素是一種有毒物質(zhì)，土豆完好時(shí)，其含量極少，但一旦出現(xiàn)發(fā)芽、發(fā)綠等情況，龍葵素的含量就會(huì)增高5-6倍，特別集中分布在芽、芽眼、皮內(nèi)和爛處，此時(shí)土豆不宜食用。

土豆放冰箱能保存多久？

土豆放冰箱基本上半個(gè)月左右的時(shí)間是沒有任何問題的。

進(jìn)行冷藏保存時(shí)候最好不要將土豆裝入到塑料袋當(dāng)中，因?yàn)樗芰洗锩鏁?huì)產(chǎn)生水氣，這些水汽如果沾到了土豆的表面之后，就會(huì)導(dǎo)致土豆因?yàn)槌睗竦脑虬l(fā)霉，并且加快土豆發(fā)芽的速度，保存的時(shí)間過(guò)久的話，自然就會(huì)導(dǎo)致土豆變質(zhì)，盡量保持土豆的表面干爽才是真正保存的意義。

土豆發(fā)芽不要吃

土豆發(fā)芽之后，其中就會(huì)含有一種叫做龍葵素的物質(zhì)，而這種物質(zhì)平時(shí)在普通的土豆當(dāng)中也含有一些，只不過(guò)量非常少，所以不會(huì)給人體帶來(lái)極大的傷害，但是如果土豆發(fā)芽了，里面的龍葵素就會(huì)增加很多，而且可以高達(dá)未發(fā)芽的土豆的含量50倍之上，這樣的話肯定就會(huì)對(duì)人體造成非常嚴(yán)重的傷害，也就是我們說(shuō)的食物中毒了。