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(資料圖)

青椒肥腸：1、肥腸事先鹵熟，切成小塊。2、青紅椒切滾刀塊，大蒜切粒。3、起鍋，煸香蒜粒。4、下青紅椒炒至斷生，放少許鹽使之有個(gè)底味，然后盛出備用。5、炒完青椒剩余的油可用來煸香辣豆瓣醬。6、鹵肥腸回鍋翻炒。7、之前炒過的青紅椒回鍋翻炒，此時(shí)可試一下味道，并按自己喜愛的口味添入生抽，糖，蠔油等調(diào)味料。8、大火炒勻，即可出鍋。

爆炒魷魚絲：1、韭菜苔洗凈，切成3厘米的小段。2焯水后的魷魚絲用清水沖洗干凈，切成3厘米的小段。3熱鍋下油，放入干辣椒小火爆30秒。4、30秒后放入蒜末和姜末爆出香味。5、放入魷魚絲煸炒1分鐘。6、放入韭菜苔煸炒2分鐘。7、放入豆瓣醬，煸炒至熟。8、最后放入適量生抽，試咸淡調(diào)味。起鍋前倒入小量勾芡汁既可。

醬燒茄子：1茄子洗凈撕成塊放大碗中，少加點(diǎn)鹽揉勻，靜置一會兒后瀝干水分2尖椒洗凈切片，蒜切成片備用3鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肭炎訅K炒軟后盛出4鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味5放入炒軟的茄子翻炒均勻6最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋

炸豬菇：1。把豬肉、開水、冷盤肉、蘑菇洗凈，切成條狀，青椒洗凈，切成片。2。蒜片和姜片。三.熱油鍋內(nèi)放入基礎(chǔ)油，加入豬肉、炒油，然后炒香蘑菇意。4。然后放入青椒炒香。5。酒，多鹽，胡椒醬，糖，炒平均炒鍋。

蔥油鮮香菇：1.香菇洗凈、胡蘿卜去皮切片、蔥洗凈切成蔥末；鍋中水燒開，放一小勺鹽，倒入香菇和胡蘿卜片，焯水一分鐘后撈出，晾涼；2.晾涼的香菇用手?jǐn)D去水份，每朵香菇撕成四塊；胡蘿卜片和撕好的香菇放入一大碗中，放1/2茶匙鹽、一點(diǎn)點(diǎn)白糖、1/4茶匙雞精拌勻；3.把蔥末放入一小碗中，鍋燒熱放入三湯匙色拉油燒到冒煙，立即倒入蔥末中激出香味兒；把蔥油倒入，拌勻即可裝盤；