小街“藏”著大市場 成都“粽子一條街”粽香浮動
時間:2023-06-24 04:47:34
市民在“粽子一條街”挑選粽子
等待售賣的粽子
(資料圖片僅供參考)
(記者 張潁 攝影報(bào)道)折、繞、捆、系……在成都“粽子一條街”梁婆婆攤位前,幾名師傅動作行云流水,手法嫻熟,僅僅七八秒,一只只透著清香味道的粽子就“誕生”了。
賽龍舟、掛艾草、飲雄黃等習(xí)俗在各地各不相同,但食粽子卻是家家戶戶必不可少。據(jù)中國數(shù)據(jù)研究中心發(fā)布的《2023中國粽子行業(yè)消費(fèi)與品牌現(xiàn)狀白皮書》顯示,粽子消費(fèi)人群達(dá)82.7%,是端午季的絕對剛需品類。從咸香可口的肉粽,到軟糯如蜜的豆沙粽,粽子所代表的不僅僅是節(jié)日中不可或缺的美食,更是對傳統(tǒng)文化的傳承。
小街:“餡料足、味道好”粽子購銷兩旺
在傳統(tǒng)口味的粽子面前,梁婆婆攤位上的網(wǎng)紅“七龍珠大肉粽”可謂賺足了眼球,廣受市民歡迎。早在幾年前,梁婆婆首創(chuàng)“超級大肉粽”,大肉粽有七星連珠款和普通款,七星連珠是由七個烤制的蛋黃、兩大塊肥瘦相間的五花肉加糯米包制而成,普通款大肉粽則不含蛋黃。梁婆婆表示,“餡料足、味道好”是她聽過最多的評價。
梁婆婆正在包“超級大肉粽”
七龍珠大肉粽
“我們在這條街有四個門面,‘火力全開’應(yīng)對市民對粽子的需求。”梁婆婆告訴記者,自今年6月“粽子一條街”開街以來,每天只休息了四五個小時。不僅如此,現(xiàn)包現(xiàn)賣的粽子從選材到制作,都一一按照衛(wèi)生要求嚴(yán)格執(zhí)行,這也是幾十年來粽子始終購銷兩旺的“秘密武器”。
在今年“粽子一條街”開街期間,成都市金牛區(qū)市場監(jiān)管局工作人員開著食品安全快速檢驗(yàn)車走進(jìn)“粽子一條街”,對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行了快速檢測,當(dāng)場公布快檢結(jié)果,沒有發(fā)現(xiàn)食品安全問題?!氨敬螌m?xiàng)檢查以粽子一條街為重心,涵蓋食品生產(chǎn)企業(yè)、商場超市、餐飲單位?!背啥际薪鹋^(qū)市場監(jiān)督管理局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。
從山東來成都生活的李阿姨說,自己還是最喜歡吃迷你小甜粽,大小合適味道也好,“以前都去超市購買包裝好的粽子,味道都大同小異?!弊詮膸啄昵霸谑謾C(jī)上看到“粽子一條街”的視頻,專程趕來后,就發(fā)現(xiàn)還是現(xiàn)包現(xiàn)賣的粽子味道和自己家鄉(xiāng)的味道最相像。
攤位上的粽子
攤位前師傅們忙碌地包粽子
大市場:“一條龍”服務(wù)讓“粽子到家”
“老板,粽子我想要帶回綿陽,怎樣才能存儲更久呀?”“要哪些粽子,我們免費(fèi)幫你抽真空?!?/p>
免費(fèi)包裝是“粽子一條街”為“粽子到家”邁出的更近一步,除此之外,一站式服務(wù)也成為“粽子一條街”的特殊標(biāo)志,各家攤位前層層疊疊地堆放著精致的端午禮盒,顏色、樣式、容量各不相同,供顧客挑選。咸鴨蛋、松花蛋等端午食品也一應(yīng)俱全。
真空粽子
粽子禮盒中的咸鴨蛋、松花蛋
對粽子口味的精細(xì)化,也是“粽子一條街”的商家們對粽子口味的另一種探索。僅針對肉粽,街上便出現(xiàn)了椒鹽鮮肉粽、醬香鮮肉粽、五花大肉粽、農(nóng)家臘肉粽、板栗鮮肉粽、蛋黃鮮肉粽、五香咸鮮粽等多種口味。肉粽的不同配料、搭配的食材、肉的腌制程度都分門別類。
除了手工粽子外,也有不少本地品牌來此售賣粽子禮盒,曹家巷粽子傳承人曹大姐便是其中之一。早在家庭手工作坊興起時,曹家巷的幾位婆婆憑借精湛的粽子制作技藝,使得在成都小吃街占有一席之地,也成就了曹家巷粽子這一品牌。如今,曹家巷粽子憑借著和各大商超的合作,已經(jīng)在不少地方打出了自己的一片市場“無論是咸味的肉粽,還是甜味的水晶粽,在‘曹家巷’中都能找到自己喜歡的古早又新穎的好味道?!?/p>
隨著中國傳統(tǒng)文化越來越受到人們的重視,“粽子一條街”聲名遠(yuǎn)揚(yáng),成為名副其實(shí)的“網(wǎng)紅打卡地”,粽子這種時令美食的供應(yīng)也不再受制于時間和空間。假以時日,承載著傳統(tǒng)文化的手工粽子,或?qū)⒊霈F(xiàn)在全國乃至世界各地的餐桌上。老少皆宜的小小粽子,更是為傳統(tǒng)文化注入了新的時代內(nèi)涵。
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