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1、做餡餅時(shí)，用東中筋面粉，將面粉分成兩半，用冷水將面粉混合，加入適量的小蘇打、鹽和小蘇打，可以增加面粉的韌性，使餡餅不易破皮，口感濃郁。

2、另一半面團(tuán)是用開水拌的，用開水拌的面團(tuán)比較軟，這樣做出來的餡餅不容易板結(jié)。

【資料圖】

3、然后把兩片面條放在一起，做成一個(gè)球。面條要軟一些，如下圖所示?！叭裏簟睉?yīng)該是手燈、面燈、盆燈。

4、補(bǔ)面條，醒發(fā)20分鐘，醒發(fā)可以讓面條更有活力。

5、被喚醒的面粉被分成幾份，然后裹上餡料，用搟面杖輕輕推開。

6、把做好的餡餅放在鐵鍋里用小火炸，這樣面團(tuán)做成的餡餅既硬又軟，即使涼了也不硬。

7、小總結(jié)

8、1用中筋面粉做餡餅，把面粉分成兩半。

9、一半的面團(tuán)用開水煮熟，

10、3另一半用冷水和面，加入適量的鹽和小蘇打。

11、4將兩片面團(tuán)混合在一起，醒發(fā)20分鐘。

12、5.把面團(tuán)分成幾份，包在餡料里，做成餡餅。

13、6.中小火，煎至兩面金黃。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。