炒玉米筍的做法
時間:2023-08-30 22:58:03
1、首先將玉米筍去掉須,然后清洗干凈,如果玉米筍比較大就對半剖開。
2、肉切片,蒜切末。
3、鍋中油燒熱,先下入蒜末炒香。
 (相關資料圖)
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4、放入肉片炒至變色。
5、放入玉米筍翻炒5分鐘左右即可出鍋。
玉米筍時一年生高莖作物。乃甜玉米細小幼嫩的果穗,去掉苞葉及發(fā)絲,切掉穗梗,即為玉米筍。玉米筍以籽粒尚未隆起的幼嫩果穗供食用。與甜玉米不同的是玉米筍是連籽帶穗一同食用,而甜玉米只食嫩籽不食其穗。
2、甜筍的做法1、甜筍6根,菜椒1個,胡蘿卜半根,食用油4勺,鹽巴1勺半,雞精半勺,料酒1勺,生抽1勺,蔥1根。
2、甜筍剝皮、去根,放入鍋里,鍋里加入5碗水以及半勺鹽,大火燒開。取出甜筍,切成0.5公分的筍片待用;菜椒洗凈、去蒂切成1公分條狀待用;胡蘿卜去皮、切成小細條待用;蔥切成段待用。
3、大火熱鍋,加入4勺食用油,蔥炒香,依次加入準備好的菜椒、胡蘿卜、甜筍,翻炒3分鐘,加入輔料1勺鹽巴、1勺生抽、1勺料酒、半勺雞精,翻炒均勻,倒入一小碗水,蓋上鍋蓋,大火燒開、收汁,撒上蔥綠即可出鍋。
3、腌制酸筍的做法1、南雄酸筍制法
腌酸筍的季節(jié)在春秋兩季,當竹筍發(fā)出嫩芽,長出約30公分高時,便可連根砍下,剝?nèi)?,切成片,取“不見天”井水(清晨不見太陽光的井水),與竹筍一齊藏入缸中,腌制10天左右,即可食用。
2、湖南酸筍制法
將筍剝殼洗凈后,燒開一鍋水,投筍入其中,煮十分鐘左右,熄火,就這樣在水中泡著。當天就可食用。吃不完的話,每天換一次水。如果不換水,筍就會慢慢變酸。
4、酸筍的做法大全家常1、酸筍燜鴨。原料:仔鴨一只,黃皮辣椒180克,酸筍150克,黃酒200克,姜10克,蒜仁20克,胡椒、八角、茴香各2克,醬油、鹽、味精適量。做法:將仔鴨切成塊,酸筍切成片。將仔鴨用清水淖一會,可去腥味。將鴨武火炒5分鐘,加其它原料再炒10分鐘,入黃酒加水燜25分鐘,生粉勾芡上盤。
2、酸筍炒肉。材料:酸筍、五花肉、姜片、料酒、青椒、酒、醬油、糖。做法:水燒開加姜片和料酒,把五花肉放進去煮20分鐘,撈出,用冷水沖洗,涼后切薄片備用。加入青椒,酸筍、酒,醬油,糖,翻炒勻即可。
3、酸筍炒牛肉。材料:酸筍150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2個、蒜3瓣。調料:芝麻香油1茶匙(5ml)、料酒1湯匙(15ml)、干淀粉 1茶匙(5g)、鹽1/2茶匙(2g)、生抽2茶匙(10ml)、白砂糖1茶匙(5g)、油1湯匙(15ml)。做法:酸筍洗凈切成絲細。青菜椒切成菱形小塊。干辣椒和泡椒分別切成小圈。蒜剁碎。牛瘦肉垂直肌肉紋理切成小片,加入香油、干淀粉、料酒、鹽抓拌均勻,腌漬30分鐘。中火加熱炒鍋中的油至5成熱,放入牛肉片迅速翻炒,待所有牛肉片表面都變色后盛出備用。炒鍋中留底油,中火加熱至5成熱,煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒,散發(fā)出香味后加入酸筍絲和青菜椒翻炒2分鐘,加入牛肉繼續(xù)翻炒3分鐘。最后加生抽和白砂糖翻炒均勻即可。
5、筍的做法1、先把新鮮筍切片泡水一晚上的時間,大概是8個小時左右。
2、洗一下筍,等水開了,放進鍋里煮幾分鐘,然后撈起來備用。把辣椒酸菜切好。
3、把鍋燒熱,放入適量花生油,然后把筍和酸菜一起放進鍋里翻炒,炒的過程中逐步放入辣椒和醬油.
4、最后快熟的時候放鹽就可以了。一道美味的菜就這樣完成了。
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