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■昨日，中華街道文安社區(qū)與中山路龍威臺青就業(yè)創(chuàng)業(yè)基地、兩岸新福微家等聯(lián)合舉辦“端午粽香·睦鄰文安”活動(dòng)，社區(qū)居民、臺胞臺商一起包粽子，共慶端午佳節(jié)?！?劉東華??攝

(資料圖片)

■郭梅華（右）教孫女包粽子。郭嫻琳?攝

■戴寶琴（右一）、黃飛艷（右二）和鄰居一起包粽子。??戴懿?攝

粽是安康，粽是快樂，粽情端午……在中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)，市民一起包粽子、品粽子、話情誼，感受濃濃的端午氛圍。

昨日，記者采訪我市文史專家和市民，為您講述廈門端午習(xí)俗和市民包粽子的故事，一起品味中國傳統(tǒng)文化的魅力。

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一起包粽子一起吃晚飯 10多年不間斷

昨日，龍山橋社區(qū)的居民黃飛艷帶著孩子來到了鄰居戴寶琴家，兩家人一起包粽子一起吃晚飯，享受著家長里短的溫馨。這樣的場景已經(jīng)持續(xù)了15年。黃飛艷說:“我們親如一家，寶琴阿姨讓我感受到了家人的溫暖，也用她的巧手讓我吃到各種不同味道的粽子。其實(shí)，每一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日，都是兩家人一起過。”

戴寶琴是地道的閩南人，特別注重傳統(tǒng)節(jié)日，每年端午節(jié)都要包粽子。黃飛艷是湖南妹子，2008年來到廈門，和戴寶琴成了鄰居。黃飛艷說:“在老家，我只吃過堿粽。寶琴阿姨很關(guān)心我們，有好吃的都會(huì)送給我們吃。端午也帶著我們一起包粽子。”

每年兩家人都要一起逛市場買包粽子的材料，所有的費(fèi)用兩家均攤。戴寶琴家鍋碗瓢盆齊全，每年都是在她家包粽子。洗粽葉、炒料、泡米大都是戴寶琴包辦。她的女兒和黃飛艷就給她打下手，兩家人的孩子也一起學(xué)習(xí)包粽子，三代人其樂融融。鹵肉粽、紅豆甜粽、堿粽……戴寶琴會(huì)包的粽子種類特別多，這也讓黃飛艷品味到“原來粽子可以有這么多口味，這么好吃”。

包完粽子，戴寶琴把粽子煮熟了再讓黃飛艷帶回家。

掛艾草、做香囊……在戴寶琴的影響下，黃飛艷也學(xué)會(huì)了很多閩南的端午習(xí)俗。

黃飛艷告訴記者，她的孩子和戴寶琴的孫子、孫女年紀(jì)差不多大，自己家中沒有老人幫忙，戴寶琴還幫著接送孩子，照顧孩子?！八盐液⒆赢?dāng)作自己孫子、孫女一樣照顧。我兒子上火，她就會(huì)準(zhǔn)備降火茶。端午節(jié)后我兒子就要中考，我們兩家人約好了要一起為他送考，為他加油！”

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年年給子女家送粽子 還寄給上大學(xué)的孫女

“這粽子里是媽媽滿滿的愛。當(dāng)看到我們收到粽子的開心，媽媽也很有成就感。我們要守護(hù)這份愛和媽媽的這份滿足?！遍_元街道居民郭嫻琳說，每到端午節(jié)，媽媽總會(huì)為她和兄弟姐妹們送來粽子。

郭嫻琳的媽媽郭梅華是一位勤勞愛家的閩南女性?！懊康蕉宋绻?jié)，家人都要包粽子，這樣的習(xí)慣從外婆到媽媽，又延續(xù)到了自己?！惫鶍沽照f，不論是外婆還是媽媽，都記得每個(gè)人不同的口味和喜好。外婆知道舅舅不喜歡吃肥肉，所以舅舅的那份粽子包的是排骨。年輕人愛吃咸蛋黃，媽媽就在粽子里加了咸蛋黃。大姐的女兒喜歡吃海蠣，他們家的那份粽子海蠣就特別多。

昨天中午，郭梅華教孫女包粽子。粽葉要選干粽葉，加入各種料、包好、折好再綁起來，手把手地指導(dǎo)。大孫女在四川上大學(xué)，她便把粽子煮熟再真空包裝好寄到四川，讓孫女也能吃到家鄉(xiāng)的味道。

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“茶王”的訂制粽子 粽香里飄著茶香

每年端午節(jié)前，曾在本報(bào)主辦的兩岸斗茶茶王爭霸賽中多次獲得“茶王”稱號的著名茶企蕓茗茶葉負(fù)責(zé)人楊艷蘭，都要為包粽子忙上好幾天。她包的粽子，有大不同，不僅用好茶葉去煮鵪鶉蛋，煮粽子用的也是茶葉水，比如往年試過巖茶，今年則用白茶加一點(diǎn)醬油當(dāng)作水底去煮。

其實(shí)每年包粽子的起因都是“應(yīng)邀訂制”。每年端午，就有不少人提醒她包粽子，說外面的粽子不好吃，就她的粽子好吃。

楊艷蘭準(zhǔn)備的粽子，配方里少不了鹵好的肉、海蠣干、干貝、香菇、板栗、鵪鶉蛋、筍干、花生等，其中鵪鶉蛋一直很受歡迎?！坝貌枞~煮的鵪鶉蛋，今年大家還要求用鐵觀音煮鵪鶉蛋試試看。也用白茶煮過，口味不同?！彼f，朋友們經(jīng)常腦洞大開，圍繞用茶怎么讓粽子更好吃而出謀劃策。也是因?yàn)榇蠹医ㄗh，她才會(huì)什么茶都用來試一試。

“大家喜歡，我就會(huì)去做。看到大家開心，我就覺得很幸福?！睏钇G蘭說。

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第一次親手包粽子 有趣又有儀式感

這個(gè)端午節(jié)前夕，家住仙閣里的小黃一家第一次嘗試自己包粽子。買來的2斤糯米，配上五花肉、香菇、芋頭、干貝等眾多配料，最后包成了20多個(gè)粽子。

“90后”小黃平時(shí)就是美食愛好者，會(huì)烤蛋糕、做小龍蝦，唯獨(dú)從來沒有包過粽子。她說:“以前端午節(jié)都是外婆親手包粽子，現(xiàn)在外婆已經(jīng)80歲，身體不如從前，很難再包粽子了。所以今年我們自己動(dòng)手。”

小黃的媽媽說，一斤糯米差不多包10個(gè)粽子，第一次嘗試也不敢多做，她只買了兩斤糯米。真正包粽子的時(shí)間也就1個(gè)多小時(shí)，但前期準(zhǔn)備工作挺多——粽葉要泡、五花肉要提前紅燒、糯米要先炒……

即便從前數(shù)次看過外婆包粽子，事先又在網(wǎng)上找了好幾版教程，但實(shí)踐起來并不容易。“第一步要把粽葉折成一個(gè)漏斗狀，這非常關(guān)鍵，直接決定成敗。”小黃指著大小不一的粽子，笑著對記者說:“我媽媽包的最像樣，個(gè)頭大又飽滿。我包的個(gè)頭小，棱角不太好看，主要是粽葉裹得不夠緊。我爸爸包的就不用說，包了兩個(gè)被大家嫌棄，他就把粽葉解開，把餡又倒出來，讓我媽媽返工?！鼻昂竺盍舜蟀胩?，小黃體會(huì)到了外婆從前的辛苦，同時(shí)又覺得趣味濃濃，過端午的儀式感滿滿。

【習(xí)俗】

廈門端午節(jié)

也叫女兒節(jié)

農(nóng)歷五月初五是中國傳統(tǒng)節(jié)日端午節(jié)，因地域不同，廈門的端午節(jié)具有濃郁的本土特色。廈門市閩南文化研究會(huì)副會(huì)長吳偉棟說，端午節(jié)少不了包粽子，但廈門包粽子不單是紀(jì)念屈原，還是古老民間傳統(tǒng)的延續(xù)。過去端午節(jié)女兒回娘家，家中自己做粽子，有肉粽、甜粽等，所以廈門的端午節(jié)也叫作女兒節(jié)，民間傳說和民間風(fēng)俗習(xí)慣相結(jié)合。端午節(jié)還被稱作詩人節(jié)，過去廈門的一些文人會(huì)聚在一起舉辦詩會(huì)，吟誦詩詞。廈門的特色端午民俗還有水上活動(dòng)“掠鴨”，這是一種考驗(yàn)人們體力、毅力和技巧的民間體育競賽。

福建省閩南文化研究會(huì)榮譽(yù)指導(dǎo)、文史專家彭一萬說，端午節(jié)這天正午時(shí)分（午間十一點(diǎn)到一點(diǎn)），閩南民間還有一種炒“午時(shí)鹽”的習(xí)俗。據(jù)介紹，先要備好各種炒鹽材料，包含食鹽、生姜、風(fēng)蔥、薄荷等。炒午時(shí)鹽要在露天，太陽照射下來，將備好的材料一一放入鍋中，再把鍋放在燒紙錢的金桶中，焚燒紙錢，開始翻炒，炒至金黃色，冷卻后裝入干燥瓶中。老廈門人如果遇上痢疾腹瀉或夏天中暑，都會(huì)用“午時(shí)鹽”泡水喝，其實(shí)就是炒過的鹽巴具有消炎作用。