提到香菜，大家伙應(yīng)該都很清楚吧，特別是喜歡飲食烹飪的朋友，相信對它應(yīng)該更不陌生，什么香菜花生米、香菜起司小酥餅、香菜南瓜炸、香菜百葉等等，無論是涼拌，還是煲湯，幾乎哪里都可以用到香菜，由于其獨特的“香味”，烹魚飪?nèi)鈳缀醵紩玫剿虼讼悴擞质乾F(xiàn)代美食中必不可少的“佐料”之一。

總之，只要提到美食，香菜則是當(dāng)仁不讓的香餑餑。

那么，有誰還知道香菜的另一種叫法“芫荽”嗎？

(資料圖)

看到這，或許山東、成都、兩廣的看官朋友們有些坐不住了：芫荽，不就是我們那的方言嗎？在山東，成都、兩廣，香菜就叫芫荽啊。

說的一點不錯，我住在鎮(zhèn)江，我們小區(qū)有一個山東濰坊的小伙一天去超市買菜，上來就問營業(yè)員：

“美女，有芫荽賣嗎？”

營業(yè)員是個地道的本地小姑娘，又哪里聽說過香菜的此等叫法，于是禮貌的搖搖頭：

“沒有！”

小伙或許等著用，有些急了：

“這么大一個超市，怎么會沒有，不可能？”

小姑娘也急了：

“帥哥，真的沒有芫荽！”

小伙無奈搖搖頭，剛準(zhǔn)備離去，卻忽然被后面一個大媽給拽住了：

“小伙子，你還是說香菜吧，說芫荽，他們這聽不懂！”

原來，這大媽也是山東濰坊人，在鎮(zhèn)江已經(jīng)生活了十年，如今早已將兩地文化融會貫通了。

小伙子點點頭，而后重新對小姑娘說道：

“哦，那你這里有香菜嗎？”

小姑娘這才晃過神來：

“香菜啊，有，當(dāng)然有！”

如此，這山東小伙子最終才如愿以償買到了芫荽。

話說了這么一大堆，難道芫荽真就是山東、成都、兩廣四地的方言嗎？而它們又是怎么來的呢？

且聽我細(xì)細(xì)道來。

先說由來：

一，芫荽的傳說由來

《封神演義》大家一定都看過吧，這是一個發(fā)生在商朝末年的演義故事，由于商紂王荒淫無道，寵幸妖妃，殘害忠良，其諸侯屬國周文王姬昌忍無可忍之下，搖旗吶喊，聯(lián)合各路諸侯激討昏紂。最后周文王的壯舉感動上蒼，令姜子牙奉師命下山助武伐紂，而太公也不辱使命，在各路英雄豪杰的幫助下，率領(lǐng)周軍終成善舉。

《封神演義》跨度時間很長，故事情節(jié)也十分復(fù)雜，若要詳說，三天三夜終難述完，由于篇幅有限，在這里我也不就不多說了，感興趣的朋友可以重溫一下央視版的《封神榜》，里面有很詳細(xì)的演繹。

之所以要將這部經(jīng)典神話劇搬出來一說，主要是因為其中牽涉到芫荽的由來。

卻說，在武王伐紂的過程中，截教高人趙公明違逆天意，助紂為虐，最終被陸壓暗殺，命喪黃泉。然而，就在眾人可以松一口氣之時，趙公明的三個妹妹云，瓊、碧，三霄卻立刻打著為兄報仇的旗幟再次將戰(zhàn)火燒到了周軍帳前。

姜子牙無奈，只能再次派兵出戰(zhàn)。

就在兩軍混戰(zhàn)之際，楊戩瞅準(zhǔn)空擋放出哮天犬，趁碧霄不備，來了個釜底抽薪：將碧霄的裙底給扯掉了一塊。

碧霄惱羞成怒，舉起飛劍朝著哮天犬就是一頓猛劈，誰知身經(jīng)百戰(zhàn)的哮天犬滑溜的很，豈是這么容易被砍殺的。

最終，碧霄什么也沒劈著，只劈落了幾根狗毛。

你想，這哮天犬雖說是條狗，但好歹也算是天上的神仙，既然是神仙，身上的狗毛自然也是神物，因此，這哮天犬被碧霄劈落掉落到地上的狗毛，最后便就落地生根長出一撮撮傘狀的綠色草類植物。

一天楊戩領(lǐng)著哮天犬恰巧打這經(jīng)過，看到傘狀植物后，哮天犬立刻便認(rèn)了出來，狗急狗躁的他立刻便想上去毀了它們，那意思也好像在說：

“身體發(fā)膚來自天上，豈能留于人間。”

然而，有好生之德的楊戩卻趕忙阻止了他：

“萬物皆有靈，怎可隨意傷之，既然它們能夠有幸投身在人間也算是緣分，姑且就叫它們做隨緣吧……”

說者無心，聽者有意，就在楊戩與哮天犬談?wù)搨銧钪参锏臅r候，卻正好被窩在一旁草叢中拉便便的農(nóng)夫看見了。

楊戩仙姿奕奕，而哮天犬一看便不是凡狗，農(nóng)夫一準(zhǔn)便瞧出了他們定是天上的神仙，然而可惜的是，這農(nóng)夫眼睛雖好，耳朵卻很背，雖然看得真真切切，卻聽得稀里糊涂，最終把個隨緣聽倒了，還聽變音了：緣隨……芫荽——

于是，芫荽便就被這農(nóng)夫給傳了出來。

因為是仙草，老百姓得知后自然個個都想沾沾仙氣，就這樣，芫荽最終便成了人們餐桌上的必備美肴。

二，芫荽的歷史由來及到底是地區(qū)方言還是官方叫法？

其實芫荽原本是叫胡荽，與胡蘿卜，胡瓜（黃瓜）一樣，皆是由地中海地區(qū)的中亞人傳過來的，因為古時候統(tǒng)治者皆將中原以外的人叫做胡人（因為他們講話中原人聽不懂，所以認(rèn)為他們只是一些只會胡言亂語的人，故名：胡人），所以中亞人傳過來的菜，便叫做胡荽（荽，地方方言，與菜的意思差不多）。

那后來為什么又改名叫芫荽了呢？

那是因為南北朝的時候，后趙開國皇帝石勒是羯族人，與其他非中原人一樣，羯族人自然也屬于胡人，因為胡人對于中原人來說就是野蠻，只會胡說八道的代稱，石勒自然是不喜歡這一“雅稱”，于是他便下了一道諭旨：凡趙國人，無論君臣百姓皆不允許提及胡字，違令者，斬！

據(jù)說，此諭旨下達(dá)以后，有一天，石勒宴請郡守樊坦吃飯，為了考驗樊坦，石勒特意命人在桌上擺放了胡荽，并故意指著胡荽問樊坦：

“卿可知此何名？”

樊坦何等聰明，知道是皇帝在考驗他，于是在嘗了一口咸淡后，便假裝捏著嗓子回答道：

“陛下，鹽……荽……”

其實他的意思是鹽放太多，太咸的意思，然而石勒并沒有理解，聽完樊坦的回答，竟笑著夸贊道：

“呵呵！鹽（芫）荽，好，好啊，愛卿說的好??！”

于是鹽荽便產(chǎn)生了。

后來，因為鹽字太俗，而一種叫芫的植物與胡荽一樣，也有著香氣，故便又將鹽改成了芫，如此，鹽荽便又被叫成了芫荽。

以上便就是芫荽的歷史由來。

至于后來芫荽為什么又被稱之為香菜，那是因為清朝人覺得芫荽不好聽，而芫荽本來就香，所以干脆就叫香菜好了，香香的菜，名副其實，還好聽；如此，香菜便就這么叫開了。

也就是說，芫荽其實不是香菜的地方性方言，而是與香菜一樣，皆為實打?qū)嵉墓俜浇蟹?，您猜對了嗎?/strong>

最后是總結(jié)

1，《本草綱目》記載：芫荽性味辛溫香竄，內(nèi)通心脾，外達(dá)四肢……由此可見，芫荽還是一種不可多得的藥菜，真是寶貝呀。

2，香菜之所以香，是因為其中含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來，這也是它能夠祛除魚肉腥膻味的原因，因為揮發(fā)油能除腥祛膻。