全球快看點丨華人咖啡教父：咖啡圣經解惑
時間：2023-06-24 21:02:06
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【資料圖】
咖啡的風味從上島咖啡的經典Espresso，連鎖店的美式咖啡，到了現在“五顏六色”的網紅新品，以及不斷創(chuàng)新的季節(jié)限定口味。
今天的消費者，面對一杯咖啡，已經不滿足于“提神”的功能訴求。
咖啡，逐漸變?yōu)楠毺氐木裣硎堋?
朋友間的社交話題，除了分享新挖到的寶藏咖啡店，也開始更多地向尋找一款適合自己的咖啡豆發(fā)展。
以前點咖啡，也許你會看：什么豆？瑰夏？花魁？非洲？美洲？而現在，大大小小的精品咖啡館中，討論起了：過桶、發(fā)酵、水果風味……
眼下的咖啡市場，變化還遠不止于此。有點跟不上節(jié)奏了？
別急，第四波精品咖啡浪潮來了！ 在這波浪潮下，咖啡行業(yè)近5年的巨變，甚至可以顛覆過去50年！ 不怕你不知道一、二、三波，就怕你趕不上這第四波。 今天要推薦給你的，正是這本《第四波精品咖啡學》。 華人咖啡教父韓懷宗，潛心五年打磨的重磅新作。從產地到出杯，本書多角度解讀咖啡世界正在發(fā)生的巨變，是具有前瞻性的咖啡寶典。
書里細細講述了不同品種的豆子以及花式沖煮法，為市面上流行的手法流派一一追根溯源。
還揭示了國際知名咖啡莊園是如何培育新品種、運用先進的后制處理技法以及優(yōu)化競賽參數的。
所以，無論你是一位熱愛咖啡的普通愛好者，還是一名專業(yè)從業(yè)人士，這本書都是你知識更新、提升專業(yè)水平的必讀之作。
想要充分了解風味背后的秘密？
那你一定不要錯過這本讓咖啡愛好者與時俱進的法寶！
華人咖啡教父
第四波咖啡浪潮的解謎者韓懷宗，華人咖啡教父、咖啡行業(yè)權威作者。
1998年開始，兼任西雅圖極品咖啡產品副總經理至2002年，協(xié)助產品開發(fā)并編寫教育月刊Coffee Times。2018年至2020年，出任正瀚生技公司咖啡研究中心顧問。
著有《世界咖啡學：變革、精品豆、烘焙技法與中國咖啡探秘》《精品咖啡學上：淺焙、單品、莊園豆──第三波精品咖啡大百科》《精品咖啡學下：杯測、風味輪、金杯準則──咖啡老饕的入門天書》《咖啡學：秘史、精品豆、與烘焙入門》。
在第三波咖啡浪潮中，韓懷宗先生的《精品咖啡學》上下兩冊，整整影響了一代國內精品咖啡的市場方向。 對這兩本書的評價，大致就是“咖啡愛好者看過都說好”的那種！ 韓懷宗為什么能成為資深的咖啡行家，并且?guī)缀鯚o人質疑？出于對咖啡的濃厚興趣，他從新聞行業(yè)轉戰(zhàn)咖啡領域，不知疲倦地追尋著精品咖啡的無盡變化與未知之處。
他是一位真正熱衷于探索咖啡世界的冒險家。
韓懷宗親自踏足各個咖啡莊園，深入了解莊園主們的栽培技術和經驗。
與此同時，廣泛收集來自全球各地咖啡研究組織的實證報告。
經過反復篩選和精心整理，他將這些珍貴的資料凝結在《第四波精品咖啡學》這本書中。
讓讀者能夠多角度、系統(tǒng)地掌握全球咖啡行業(yè)的發(fā)展動態(tài)。
第四波，精品咖啡的未來！
在第三波咖啡浪潮中，單一產地的風味特色曾備受推崇。
第四波浪潮繼承了這一特性并更進一步探究咖啡風土，以水土環(huán)境、微型氣候、種植系統(tǒng)與生態(tài)呈現驚艷的地域之味。
2014年后，多元發(fā)酵逐漸流行起來，新品種和新處理法的結合效果，將第三波清新明亮的酸甜味升級到第四波的豐富多樣、充滿活力、色彩繽紛的味域。
清甜蔗香、柑橘酸質、濃郁莓果韻、剔透酸質……
咖啡的香味制作技藝已從烘焙廠回溯到更上游的咖啡農。
在韓懷宗的筆下，這種變化的軌跡非常明顯。
全球氣候變暖對農作物的種植區(qū)域有重大影響，咖啡產區(qū)也不例外。
隨著氣溫升高，咖啡帶正在突破南北回歸線，正向更高緯度、高海拔的地區(qū)擴展延伸。
中國的云南、福建、廣東、廣西，甚至四川山區(qū)這些地方，幾十年后咖啡的適宜種植條件將逆勢增加，成為全球少數受益的咖啡產區(qū)之一。
一些目前不產咖啡的國家如烏拉圭與智利，未來卻會因氣候變暖受益而成為新興咖啡產國。
全世界的咖啡版圖正在變遷，咖啡產地往更高緯度或更高海拔挪移。
正如2019年在秘魯卓越杯打敗瑰夏而一舉獲得92.28分的冠軍豆，就屬于一個不知名的神秘品種。
本書更有一系列打破常規(guī)的沖煮法，顛覆你的固有認知！
很久以前，歐洲精品咖啡協(xié)會提出了一個關于“好喝的咖啡”應該滿足一定的萃取率和濃度標準的理論，被稱為金杯理論（Gold Cup）。
這個理論認為，好喝的咖啡必須同時符合兩個條件：
1、萃取率在18%～22%之間；
2、咖啡濃度在1.2%～1.45%的范圍內。
然而，如今的磨豆機和咖啡機性能遠遠超過過去，并且萃取技術更加精細多樣化。許多咖啡愛好者不再拘泥于金杯理論的教條，你將在本書中見到各種獨具新意的沖煮方式。
通過深入了解咖啡行業(yè)的最新趨勢和前沿知識，你將能夠更加全面地把握咖啡的世界，為自己的咖啡之旅注入新的活力和靈感。
無論你是想更好地品味咖啡的風味，還是追求在咖啡行業(yè)取得更大的成就，不妨拿起《第四波精品咖啡學》，讓韓懷宗帶領你一同探索咖啡的無盡可能性。
活動價118元， 活動截止至：2023年6月26日
「 本文為廣告，全部內容轉載自一條， 聯系一條生活館客服微信； 或客服電話：4009206008 」開白名單：duanyu_H 商務合作： qspyq_biz@163.com
內容合作、投稿交流：friends@chinamoments.org
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