聽云南 | 怒江竹葉菜 野菜界最高冷的“仔”_世界最新
時(shí)間：2023-06-25 12:47:53
編者按：每朵花開都有聲音，每段旅行都有意義，讓彩云之南在聲波中與你相遇。在云南，一年四季都有看不完的風(fēng)景，品不完的民族文化，嘗不完的特色美食……文旅頭條新聞網(wǎng)開設(shè)“聽云南”欄目，以音頻+圖文的形式展示云南的美，請(qǐng)你跟我們一起傾聽云南、遇見云南！
(資料圖片)
如果洱海海菜花，是飄搖水波上的夢(mèng)境；那怒江竹葉菜，就是野菜界最高冷的“仔”。每年初夏，隨著積雪的融化，高黎貢山或碧羅雪山海拔3200米左右的雪線以上，竹葉菜開始萌發(fā)，以冰雪為甘露，吸天地之精華，從山腰逐漸長(zhǎng)到山腳。
它因其莖如竹節(jié)，葉如竹葉而得名。學(xué)名叫鹿藥草，乃天門冬科舞鶴草屬高大鹿藥。《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，“鹿食九種解毒之草，此其一也”。科研部門化驗(yàn)證明，其食用部分蛋白質(zhì)含量高達(dá)27.44%，富含人體必需的氨基酸和多種微量元素。
竹葉菜可以煮湯，清泉一鍋，少許油鹽，稍煮即得，湯鮮菜嫩、滿口清香；可以小炒，幾片腌肉，一把干椒，大火快炒，多了人間俗世的煙火味道；可以涼拌，用清水微焯，調(diào)個(gè)蘸料，清淡的山野本味消解河谷的燥熱。去了芯蕊是淡淡清甜，不去則有絲絲苦涼，是當(dāng)?shù)厝讼矚g的味道。
策劃：張敏 李文女
統(tǒng)籌：龔怡丹
本期文案：繆歡
海報(bào)制作：張楠
音頻制作：鄧斌
圖片：繆歡、怒江州委宣傳部、“愛上怒江”微信公眾號(hào)
本期責(zé)編 龔怡丹
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