花雕雞是什么地方的菜 花雕雞好吃嗎 最新消息
時間:2023-06-24 18:37:05
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一、花雕雞是中國江蘇省蘇州市最著名的傳統(tǒng)小吃。
(資料圖片)
二、蘇州古稱“魚米之鄉(xiāng)”,自古以來便是中國烹飪文化和藝術(shù)的熔爐,“花雕雞”就是蘇州地方特色美食的一種。
三、花雕雞的歷史可以追溯到明清時代,當(dāng)時有一條叫做“花雕雞”的傳說。據(jù)傳言,當(dāng)時有位游客到蘇州旅游,來到一家店面上,因?yàn)橛龅奖╋L(fēng)雨,就進(jìn)店躲雨,店家為了把客人留下,就烹制了一道叫“花雕雞”的菜肴給客人吃,把客人留住,由此膾炙人口。
四、這道菜用全雞燉煮而成,它用新鮮去骨的草雞(也叫蘇式雞)作為食材,佐料有八種:蔥姜蒜米酒芹菜枸杞紅椒和韭菜。這八種佐料的配比恰到好處,把雞肉和佐料的美味完美結(jié)合,構(gòu)成了花雕雞的獨(dú)特香味,色澤豐滿,雞肉外脆里嫩,不帶皮吃起來口感更好。
五、“花雕雞”現(xiàn)今有制作、營銷連鎖,已經(jīng)成為蘇州著名的小吃,也是冠絕全國的鮮香美味,在國內(nèi)外都受到歡迎的一種中國傳統(tǒng)名菜,也是蘇州著名的本地小吃之一。
花雕雞是中國廣東菜的傳統(tǒng)名菜:
一、花雕雞歷史悠久:
花雕雞的歷史可以追溯到清朝的鄭氏四庫全書,認(rèn)為是一種美味的烹飪品。據(jù)記載,花雕雞是由明朝樂官李春長提出的,此前,明朝早已有赤雞、紅雞之類別菜,只是不曾對餐食醬料進(jìn)行獨(dú)特配制,以達(dá)到獨(dú)特的美味口感,而當(dāng)年李春長正是以一種獨(dú)到的配制方式才汁,調(diào)制出了花雕雞的獨(dú)特美味,從此,花雕雞便成為中國廣東菜的傳統(tǒng)名菜。
二、花雕雞的主要原料:
花雕雞主要由雞肉、淀粉、白酒、花雕醬(由黃酒、姜、大料、八角、米醋等調(diào)制而成)等材料制作而成,按傳統(tǒng)方式烹飪出來的花雕雞味濃而鮮,肉質(zhì)有嚼勁,醬汁清香。
三、花雕雞有起源地之說:
花雕雞有著有名的起源地之說。其中,最受人接受的是:花雕雞起源于位于廣東省惠州市的“汝南”,而汝南的花雕雞更歷久彌新,憑借其醇厚的肉汁口感,清香的醬汁熏陶,在眾多中國菜里獨(dú)樹一幟。
總之,花雕雞是中國廣東菜的傳統(tǒng)名菜,屢獲殊榮。雖然其起源地眾說紛紜,但其最受歡迎的說法莫過于來自位于廣東省惠州市的汝南,以其傳統(tǒng)烹飪方式、醇厚口感及清香醬汁,自古以來深受歡迎。
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