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涼面是很清爽的食物，在吃慣了油膩的時(shí)候之后再吃涼面會(huì)讓你胃口大開(kāi)，非常的好吃，涼面的做法有很多，不同的做法味道都各不相同，那么大家知道涼面的做法嗎?涼面的家常做法大家想了解嗎?下面小編就為大家介紹一下涼面怎么做吧。

西紅柿涼面

材料

(資料圖片僅供參考)

芝麻(黑白無(wú)所謂)，黃瓜絲，西紅柿，香菜，肉絲(也可不加)。

做法

1、燒開(kāi)水，等面條熟了放到冰水里泡著。

2、西紅柿切小塊，鍋里放少量油炒，炒到起沙放鹽、糖、雞精，裝起。

3、炒過(guò)的白芝麻撒到剛才炒好的西紅柿醬里，把香菜切碎，牛肉和黃瓜切絲。

4、把泡在冰水里的面撈出瀝干，澆上點(diǎn)色拉油拌勻;把面裝盤，上面澆上西紅柿芝麻醬，再鋪上香菜、牛肉絲、黃瓜絲即可。

蔥油涼面

材料

中式面條二人份的量，胡蘿卜半根，小黃瓜一根，蔥油2大匙，老抽3小匙。

做法

1.把水燒滾后下面條，再滾兌入半杯冷水續(xù)煮至滾，根據(jù)不同面條個(gè)性，有的需要點(diǎn)水?dāng)?shù)次，有的點(diǎn)一次水就可以。我們要的是面條剛剛熟卻不糊不爛的程度。

2.把黃瓜和胡蘿卜分別用刨子刮成薄片。

3.再改刀切成細(xì)絲。當(dāng)然直接用刀切也是可以的，只是很難切得那么細(xì)致。

4.大容器中放入面條和雙絲，然后就只用老抽3小匙拌勻撒上點(diǎn)熟芝麻即可。不能用生抽哦，太咸也沒(méi)有甜味就不是我們這款涼面的特色了。

小訣竅

1、黃瓜最好去掉籽，不然會(huì)很多水份，口感也不好。

2、喜歡有點(diǎn)肉的人，把炒熟的肉絲加進(jìn)去也很好吃。

涼面

材料

圓面，菜油，姜米，蔥花，蒜末，雞精，味精，鹽，花椒粉，白糖，醋，醬油，香油，辣椒油，豆豉，酥花生米，黃瓜。

做法

1、鍋里水煮開(kāi)下圓面，面條煮斷生撈起透涼水，水滴干加少許香油面里拌一下，以免面條粘一起。

2、黃瓜切條放盤邊。

3、豆豉剁細(xì)。

4、鍋洗凈，熱鍋置少許菜油將豆豉煎炒酥香，待用。

5、面條放盆里，加姜米、蔥花、蒜末、雞精、味精、花椒鹽、白糖、醋、醬油、辣椒油、豆豉、酥花生米，拌勻即可。

小訣竅

1、調(diào)料根據(jù)面條的多少適量的加。

2、蔥花可用洋蔥代替，加洋蔥味道更美味。

全料涼面

材料

鮮切面250g、黃瓜1根、綠豆芽100g、海帶50g、榨菜50g、酸豆角50g、小蔥2棵、大蒜半頭、剁椒醬15g、生抽30ml、香醋15ml、花椒油5ml、芝麻油10ml、辣椒油10ml、鹽少許。

做法

1. 海帶用清水泡發(fā)，沖洗干凈后切絲，綠豆芽摘掉根部，將綠豆芽和海帶絲分別放入沸水中汆熟后撈出瀝水;

2. 黃瓜洗凈切絲，大蒜切碎，小蔥切碎備用;

3. 榨菜洗凈切絲，酸豆角切碎，炒鍋燒熱倒入少許油，放入榨菜和酸豆角炒熟盛出;

4. 煮鍋中加入足量清水燒開(kāi)，下面條煮熟后撈出過(guò)涼后瀝干，加入芝麻油拌勻防粘;

5. 面條放入碗中，放上海帶絲、綠豆芽、黃瓜絲、榨菜絲、酸豆角、蒜末和蔥花，根據(jù)口味淋入生抽、香醋、剁椒醬、花椒油、辣椒油和鹽拌勻即可。

小訣竅

1、煮面條時(shí)，水開(kāi)后下面條，途中再添加一些冷水，面煮好后撈出立即過(guò)一下涼開(kāi)水，可以讓面條口感更筋道。

2、調(diào)味汁還可以根據(jù)口味添加芝麻醬，豆瓣醬、花生仁、熟芝麻進(jìn)去會(huì)更香。

3、配菜可以根據(jù)喜好選擇，蛋皮絲、火腿、木耳、蘿卜干都不錯(cuò)。

4、做涼面吃一定注意衛(wèi)生，切生食和熟食的菜板一定要分開(kāi)使用，否則很容易引起胃腸道疾病哦。

結(jié)語(yǔ)：以上就是為大家介紹涼面的家常做法全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了涼面怎么做好吃了吧，小編推薦的是幾款簡(jiǎn)單的做法，大家如果喜歡的話就趕緊動(dòng)手試試吧。