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(資料圖片僅供參考)

1、炒青筍。將青筍去皮，去根去葉，切成薄薄的斜片，用開水焯一下。將油加熱，加入胡椒。辣椒變黑后取出，放入炒鍋，放入蔥花。然后放入青筍翻炒。最后加鹽和雞精拌勻。

2、青筍炒香腸。將香腸蒸熟，切成斜切片。然后將青筍去皮，去葉，洗凈，切片。將蒜瓣也切成斜切片。燒熱油鍋，放入放有蒜片的炒鍋，然后依次放入青筍、香腸，翻炒至熟，再放入鹽、味精等調(diào)料。

3、綠竹筍炒肉。先在肉片中加入鹽、雞精、胡椒粉、料酒攪拌均勻備用。將青筍和胡蘿卜切成斜切片。燒熱油鍋，放入放有蒜片的炒鍋，放入胡蘿卜和肉片，待肉片快熟時放入青筍和鹽。

4、將味精炒熟。

5、綠竹筍炒平菇。平菇洗凈，撕成碎片。胡蘿卜、青筍切斜片，油鍋熱時放入平菇翻炒，再放入鹽料酒翻炒待用。熱油鍋，放入生菜、胡蘿卜片翻炒，加鹽，再放入備用平菇翻炒至熟，加少許糖。

6、酸辣竹筍。青筍去皮去葉，洗凈切絲，加鹽殺水，瀝干。然后在香油和辣椒油中加入醋味精，拌入青筍絲，再加入香油拌勻。

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