天天觀熱點:舌尖上的端午 | 千年楚粽 返璞歸真更出“粽”
時間:2023-06-23 01:07:00
(資料圖)
端午節(jié)吃粽子,是延續(xù)幾千年的傳統(tǒng),食粽習俗起源于楚地,因此,粽子又名“楚粽”。有著傳統(tǒng)文化積淀的湖北粽子,如何發(fā)揮優(yōu)勢搶占市場?《舌尖上的端午》我們就從一個“楚粽”說起。
一片箬葉、一把糯米,只需十幾秒鐘的旋轉翻滾,一個棱角分明的“楚粽”就包好了。粽子流派眾多,湖北粽子到底有什么特色呢?
揚子江傳統(tǒng)糕點制作技藝第四代傳承人周輝:“主要就是清水粽,沒有添加任何其他的,粽子的嚼勁特別大,嘉興粽就感覺是比較散的那種,兩者的區(qū)別還是比較大。”
數(shù)據(jù)顯示,全國有七成以上的粽子來源于江浙滬地區(qū),而“湖北粽”卻少之甚少,打響招牌首先要提升品質。在仙桃的楚之原,工人們精選軟糯易消化的圓形糯米,和來自屈原故鄉(xiāng)——宜昌秭歸的高山優(yōu)質野生箬葉,堅持用最傳統(tǒng)的手工裹粽工藝,做出最有荊楚風味的粽子。
湖北楚之原食品有限公司總經(jīng)理余岑:“高山的箬葉,山上長,生長周期長一些,葉大,糯米煮出來葉子的香味,能夠滲透到糯米里面,本地湖北的清水粽捆很緊,這樣做出來粽子更加緊實Q彈?!?/p>
讓湖北粽子出圈,不僅要抓住食客的胃,還要抓住他們的心。武漢老字號品牌揚子江將美食和文化相融合,打造糕餅文化和手工技藝展館。端午假期,企業(yè)園區(qū)開展了手工技藝體驗活動,游客們在非遺傳承人的指導下包“楚粽”,沉浸式體驗美食文化。
現(xiàn)場體驗游客陳兢霞:“原來我們湖北的粽子,它有一個真正的名字,叫‘楚粽’。很榮幸我的小孩今天有這樣一個機會,來接觸傳統(tǒng)文化和學習傳統(tǒng)手藝?!?/p>
揚子江食品公司黨支部書記張火清:“在傳統(tǒng)糕點制作的基礎上,我們向文化方面做一些延伸,建立非遺的傳承基地,向青少年多傳導一些中華飲食文化,通過他們的實踐完成薪火相傳?!?/p>
(長江云新聞記者 張君妍 鄭莉莉 張瓊 鄭杰 仙桃臺 孫海鳴 彭鵬 責任編輯 徐詩雨)
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