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【資料圖】

6月21日上午，在第三屆壺源江流域樂水嘉年華暨2023 年湖源端午文化節(jié)活動現(xiàn)場，源享共富工坊出品的灰湯粽受到游客的青睞。

灰湯粽已有300多年的歷史。西晉名臣周處所撰《風(fēng)土記》中就有“用菰葉裹黍米，以淳濃灰汁煮之，令爛熟”的記載。用灰湯做粽子也只有湖源這一帶，過了石馬嶺就不做這種粽子了。2013年1月，灰湯粽被列入富陽區(qū)非遺名錄。

湖源灰湯粽，表面是金燦燦的外衣，內(nèi)里是主客共享的美味，也是村民心尖上的共富滋味和鄉(xiāng)愁滋味。如何讓這種古老的美食健康、安全的發(fā)展，煥發(fā)出新的生機(jī)，一直是市場監(jiān)管部門的重要課題。圍繞“小切口、大牽引”，區(qū)市場監(jiān)管局針對湖源灰湯粽產(chǎn)業(yè)開展一系列的指導(dǎo)幫扶，通過積極推進(jìn)名特優(yōu)作坊建設(shè)、檢查指導(dǎo)食品安全標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、助力灰湯粽地理標(biāo)志申報(bào)等方面不斷提升灰湯粽的品質(zhì)和知名度，讓傳承了300多年的非遺美食走上產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；墓哺坏缆?。

如今，源享共富工坊在市場監(jiān)管部門的幫助下，從農(nóng)家散產(chǎn)變工坊量產(chǎn)，從農(nóng)戶自產(chǎn)到清潔生產(chǎn)，并衍生出什錦粽、一口粽等產(chǎn)品，日銷售量超2萬只。今后，區(qū)市場監(jiān)管局將繼續(xù)加大對鄉(xiāng)村美食工坊的指導(dǎo)和幫扶，助力鄉(xiāng)村振興、產(chǎn)業(yè)共富。