微頭條丨龍眼干吃多了會怎么樣(龍眼干)
時間:2023-06-24 00:57:42
1、龍眼可以加工成為龍眼干。
【資料圖】
2、選擇果大肉厚的品種,采下充分成熟的果實,去除病蟲果和受傷果。
3、放入95℃的水中燙漂2--3分鐘,撈出來瀝干水,進行日曬或烘焙。
4、或者不經(jīng)燙漂直接日曬或烘焙。
5、注意經(jīng)常翻果,以使各部分均勻干燥。
6、至8成干時,剪去果梗,將果趁熱堆積在一起,進行?h果,即回軟,使果核內(nèi)的水分轉(zhuǎn)移到果肉、果皮中,達到內(nèi)外均勻干燥。
7、然后繼續(xù)曬或烘,如此反復3--4次,直至錘擊種核即粉碎為度。
8、烘焙宜用無煙的優(yōu)質(zhì)木炭,否則果實有煙味導致品質(zhì)下降。
9、此外,烘焙宜用文火,果粒處的溫度以60℃為宜。
10、溫度過高會使果肉表面失水過快,迅速干燥結硬,影響內(nèi)部水分的逸出。
11、更有甚者,會使外殼和果肉表面炭化變黑,嚴重影響制品的風味品質(zhì)。
12、 龍眼干的制作過程 直接曬是曬不干的,必須先把龍眼焯一道水,再拿去曬才行。
本文到此分享完畢,希望對大家有所幫助。
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