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乳鈣酪蛋白磷酸肽固體飲料的作用_酪蛋白磷酸肽有什么作用

來(lái)源:互聯(lián)網(wǎng) 時(shí)間:2023-06-25 02:57:26

1、一、提高精子的能力研究發(fā)現(xiàn),在含有CPP的培養(yǎng)液中的精子,明顯具有更高的穿透卵細(xì)胞的能力,還能減少精子的變異程度而使胚胎發(fā)育更加穩(wěn)定。


(相關(guān)資料圖)

2、二、促進(jìn)牙齒對(duì)鈣的利用過(guò)去認(rèn)為,餐后咀嚼乳 酪能刺激唾液分泌,使堿性的唾液緩沖牙斑上的酸性物質(zhì)對(duì)牙釉質(zhì)的 腐蝕,有助于防止齲齒的發(fā)生。

3、近年研究發(fā)現(xiàn),乳酪中含有的CPP能將 食物中的鈣離子結(jié)合在齲齒處,減輕釉質(zhì)的去礦物化,從而達(dá)到抗齲 目的。

4、三、促進(jìn)骨骼對(duì)鈣的利用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)表明,CPP能促進(jìn)鈣的吸收和利用,減弱破骨細(xì)胞作用及 抑制骨的再吸收。

5、四、促進(jìn)小腸對(duì)鈣的吸收人的飲食中的谷類(lèi)食物含有大量的植酸、肌醇六磷酸等高磷成 分,在小腸下端PH7~8環(huán)境下與鈣結(jié)合而生成磷酸鈣沉淀。

6、而CPP能抑 制磷酸鈣沉淀的形成,使游離鈣保持較高的濃度,促進(jìn)鈣的被動(dòng)吸收, 成為維生素D作為鈣吸收促進(jìn)劑的又一途徑。

7、五、促進(jìn)吸收各種微元素CPP還 能提高鐵、鋅、鎂等金屬離子的生物利用度,因而被稱(chēng)為具有金屬載體功能的肽類(lèi)物質(zhì)。

8、目前,國(guó)外已將CPP應(yīng)用于兒童咖喱飯、飲料、口香糖等食品和保健品中。

9、對(duì)兒童缺鈣、老年人骨質(zhì)疏松、不育癥的治 療和牙齒保健方面的研究和應(yīng)用也在進(jìn)行之中。

10、因?yàn)镃PP是從天然蛋白 質(zhì)中提取的多肽,具有不良反應(yīng)小、安全可靠的優(yōu)點(diǎn),因而將會(huì)得到 更廣泛的應(yīng)用。

11、國(guó)外研究了酪蛋白、脫脂乳蛋白和CPP的致敏反應(yīng),發(fā)現(xiàn)CPP的致敏性很小,表明它能夠適用于對(duì)牛奶過(guò)敏的體質(zhì)。

12、但也應(yīng)注 意到,影響CPP作用的因素非常復(fù)雜,在鈣代謝過(guò)程中的作用還須進(jìn)行 深入的研究。

13、酪蛋白磷酸肽是用胰酶或胰蛋白酶水解的酪蛋白,經(jīng)過(guò)精制、純化制成,其核心結(jié)構(gòu)為:—Se r(P)-Se r(P)-Se r(P)-G lu-G lu-(Se r:絲氨酸,G lu:谷氨酸,P:磷酸基)。

14、這一結(jié)構(gòu) 中的磷酸絲氨酸殘基(-Se r(P)-)成簇存在,在腸道PH弱堿性環(huán) 境下帶負(fù)電荷,可阻止消化酶的進(jìn)一步作用,使CPP不會(huì)被進(jìn)一步水解 而在腸中穩(wěn)定存在。

15、國(guó)內(nèi)研究發(fā)現(xiàn),CPP中氮與磷的摩爾比值越小,CPP的肽鏈越短,磷酸基的密度越大,則CPP純度越高,促進(jìn)鈣的吸收 和利用作用也就越強(qiáng)。

16、鈣只有以離子形態(tài)存在時(shí)才易被吸收,而且在中性和弱堿性環(huán)境 中又容易與酸根離子形成不溶性鹽而流失。

17、CPP對(duì)鈣的吸收作用主要表現(xiàn)為,在中性和弱堿性環(huán)境下能與鈣結(jié)合,抑制不溶性沉淀的生成, 避免鈣的流失,最終因游離鈣濃度的提高而被動(dòng)吸收。

18、擴(kuò)展資料:酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides, CPP) 是功能性食品添加劑的一種。

19、酪蛋白磷酸肽(CPP)是以牛乳酪蛋白為原料,通過(guò)生物技術(shù)制得的具有生物活性的多肽,可用于各種營(yíng)養(yǎng)、保健食品中,能有效促進(jìn)人體對(duì)鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

20、酪蛋白磷酸肽,由牛乳酪蛋白水解而得,可以促進(jìn)鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)的吸收和利用,使骨量增加。

21、酪蛋白磷酸肽(Casein Phosphopeptides, CPP) 是功能性食品添加劑的一種,按日本厚生省分類(lèi)屬于氨基酸系列。

22、它的蛋白前體是α、β-酪蛋白,其生理功能是促進(jìn)鈣、鋅、鐵的吸收,抗蛀牙、提高動(dòng)物受精能力,調(diào)節(jié)血壓。

23、制備CPP常采用酶水解,主要是胰蛋白酶。

24、制備CPP的原料多種多樣,有人從α-酪蛋白開(kāi)始,也有人從β-酪蛋白開(kāi)始。

25、將15%、pH7.0的酪蛋白溶液用胰蛋白酶在60℃下水解2小時(shí),然后加熱,使酶失活,直接噴霧干燥得到的產(chǎn)品為CCP1;將經(jīng)脫苦處理水解產(chǎn)生的苦味肽,再?lài)婌F干燥得到的產(chǎn)品為CCP2;也可調(diào)節(jié)水解酸度,然后離心,過(guò)濾,將沉淀干燥得到CCP3。

26、一、應(yīng)用范圍1.補(bǔ)鈣加入CPP縱觀補(bǔ)鈣產(chǎn)品的發(fā)展史,補(bǔ)鈣產(chǎn)品大致經(jīng)歷了以下四個(gè)發(fā)展階段:(1)無(wú)機(jī)鈣階段,向人體補(bǔ)充碳酸鈣、磷酸氫鈣等無(wú)機(jī)鈣鹽。

27、(2)有機(jī)鈣階段,向人體補(bǔ)充乳酸鈣、葡萄糖酸鈣、L-蘇糖酸鈣等有機(jī)鈣,以增加鈣的攝入。

28、(3)鈣+維生素D階段,在補(bǔ)鈣產(chǎn)品中同時(shí)強(qiáng)化維生素D,以提高鈣的吸收利用率。

29、(4)鈣+CPP階段,以CPP替代對(duì)人體有一定毒副作用(特別是過(guò)量攝入時(shí))的VD。

30、科學(xué)研究證明,在正常情況下,各種鈣源的吸收率相差無(wú)幾。

31、牛奶之所以是眾所周知且人類(lèi)最喜歡的補(bǔ)鈣食品,其原因除了牛奶含鈣較豐富外,還因牛奶酶蛋白在體內(nèi)經(jīng)腸道蛋白酶作用可生成部分CPP,而CPP可促進(jìn)鈣的吸收和利用。

32、換言之,吸收率不應(yīng)成為廠家選擇鈣源的依據(jù),在產(chǎn)品中加入適量的鈣吸收促進(jìn)劑CPP才是明智之舉。

33、CPP是由牛奶中的酪蛋白經(jīng)生物技術(shù)提煉出的產(chǎn)品,是名副其實(shí)的“天然牛奶精華”,因此補(bǔ)鈣產(chǎn)品中加入CPP最合適。

34、2.CPP的應(yīng)用范圍CPP具有在很寬的pH范圍內(nèi)完全溶解的特性,可耐受高溫處理,具有良好的穩(wěn)定性,因此,可添加于下列各種產(chǎn)品中:強(qiáng)化鈣、鐵、鋅的營(yíng)養(yǎng)保健品·奶類(lèi)制品,如果奶、學(xué)生配方奶、高鈣低脂奶等·兒童營(yíng)養(yǎng)食品,如嬰兒營(yíng)養(yǎng)米粉、高鈣餅干等、豆制品,如高鈣豆奶粉、鈣豆腐等·營(yíng)養(yǎng)麥片、口香糖等。

35、防齲固齒的牙膏·啤酒、汽酒等含氣飲料(可使泡沫細(xì)膩、持久,并促進(jìn)其中的礦物質(zhì)吸收)在上述產(chǎn)品中應(yīng)用時(shí),CPP可起到使產(chǎn)品配方更完善、合理,真正達(dá)到向人體補(bǔ)充這些礦物營(yíng)養(yǎng)素的目的,同時(shí)還可實(shí)現(xiàn)原有產(chǎn)品的升級(jí)換代。

36、此外,添加CPP的制品,其原有的風(fēng)味和口感可保持不變。

37、上述產(chǎn)品均是在強(qiáng)化鈣、鐵的產(chǎn)品中添加了CPP,使其具有不同于市場(chǎng)上其他同類(lèi)產(chǎn)品的特色,處于市場(chǎng)領(lǐng)先地位。

38、從我國(guó)民眾的鈣營(yíng)養(yǎng)狀況看添加CPP產(chǎn)品的市場(chǎng)前景我國(guó)民眾膳食組成以植物性食物為主,其中含有大量的影響鈣、鐵、鋅吸收因子,如植酸、草酸、纖維素等,因此,中國(guó)人缺鈣尤為嚴(yán)重。

39、目前,我國(guó)從兒童到中老年人各年齡組的人群,普遍存在缺鈣問(wèn)題。

40、這就使得國(guó)內(nèi)補(bǔ)鈣保健品市場(chǎng)多年以來(lái)保持長(zhǎng)盛不衰的現(xiàn)象,消費(fèi)者的補(bǔ)鈣意識(shí)已由“接受”轉(zhuǎn)變?yōu)椤白园l(fā)”。

41、除了鈣以外,中國(guó)人最易缺乏的礦物質(zhì)是鐵和鋅。

42、CPP不僅可促進(jìn)鈣的吸收,對(duì)鐵、鋅的吸收利用也有良好的促進(jìn)效果,這更使得CPP在營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化食品和保健食品中的應(yīng)用備受矚目。

43、因此開(kāi)發(fā)添加CPP的營(yíng)養(yǎng)食品和保健品,能真正達(dá)到有效補(bǔ)充人體缺乏的礦物質(zhì)的目的,滿足人們的營(yíng)養(yǎng)需求,必能產(chǎn)生巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

44、酪蛋白磷酸肽(CaseinPhosphopeptides,簡(jiǎn)稱(chēng)CPP),來(lái)源于天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)---牛乳酪蛋白,它可以有效提高人體鈣、鐵、鋅等二價(jià)礦物質(zhì)的攝入量以及吸收和利用率,還具有固齒、健齒、修復(fù)齦齒的作用。

45、CPP也正是著眼于提高鈣的吸收利用率而開(kāi)發(fā)的新型營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品,它是目前為止實(shí)現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)的生物活肽型食品添加劑之一,它與VD相比吸收率高,無(wú)毒副作用,更能提高其它鋅、鐵等二價(jià)礦物質(zhì)的吸收率。

46、CPP可促進(jìn)小腸下部不可飽和鈣的被動(dòng)擴(kuò)散吸收,這種吸收不受年齡和VD的變化。

47、參考資料:百度百科:酪蛋白磷酸肽。

本文分享完畢,希望對(duì)你有所幫助。

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