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玉米蛋白質(zhì)含量是多少？

玉米的蛋白質(zhì)含量大概是百分之八左右，一百克中有大約八克的蛋白質(zhì)含量，不同品種的玉米也會(huì)有差異，可以吃玉米補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

從生物學(xué)上講，玉米包含很多很多種蛋白質(zhì)，大概分為白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，玉米籽粒中蛋白質(zhì)的含量約為8.5%％。其中胚芽中含20％，胚乳中含76％。

(資料圖片)

挑選指南

第一、先看葉子。如果是青色的，說明玉米很新鮮；如果發(fā)黃發(fā)干，說明玉米熟過頭了。

第二、輕掐玉米粒。新鮮的玉米，玉米粒水分足，很飽滿，用指甲能掐出水。反之，過熟的則會(huì)癟進(jìn)去。

第三、聞氣味。天氣熱時(shí)買玉米，若聞到酸臭味，說明變質(zhì)了。

以上內(nèi)容參考 百度百科--玉米

玉米的蛋白質(zhì)含量是多少?

玉米含蛋白質(zhì)約為8.5%。

玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，一般含蛋白質(zhì)8.5%，脂肪4.3%，糖類73.2%，鈣0.022%，磷21%，鐵0.0016%，還含有胡蘿卜素，維生素B1，B2和尼克酸以及谷固醇，卵磷脂，維生素E，賴氨酸等。

玉米的食用功效

1、減肥。食后可消除肥胖人的饑餓感，但食后含熱量很低，也是減肥的代用品之一。

2、防癌抗癌。植物纖維素能加速致癌物質(zhì)和其他毒物的排出，多吃玉米還能抑制抗癌藥物對(duì)人體的副作用。

3、降血壓降血脂。豐富的鈣可起到降血壓的功效，有促進(jìn)細(xì)胞分裂，降低血清膽固醇，并防止其沉積于血管壁，因此，玉米對(duì)冠心病，動(dòng)脈粥樣硬化，高脂血癥及高血壓等都有一定的預(yù)防和治療作用。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

4、增加記憶力，抗衰老。刺激大腦細(xì)胞，增強(qiáng)人的腦力，記憶力和人體新陳代謝力。

5、明目。經(jīng)常用眼的人，應(yīng)多吃一些黃色的玉米，緩解黃斑變性，視力下降，葉黃素和玉米黃質(zhì)憑借其強(qiáng)大的抗氧化作用，可以吸收進(jìn)入眼球內(nèi)的有害光線。

玉米的蛋白質(zhì)含量是多少

玉米的蛋白質(zhì)含量大概是百分之八左右，一百克中有大約八克的蛋白質(zhì)含量，不同品種的玉米也會(huì)有差異，可以吃玉米補(bǔ)充蛋白質(zhì)，玉米中蛋白質(zhì)大概分為白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白、谷蛋白，玉米籽粒中蛋白質(zhì)的含量約為8.5%。

玉米是禾本科的一年生草本植物，又名苞谷、玉蜀黍等，原產(chǎn)于中美洲和南美洲，它是世界重要的糧食作物，廣泛分布于美國(guó)、中國(guó)、巴西和其他國(guó)家。

與傳統(tǒng)的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強(qiáng)的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環(huán)境適應(yīng)性，玉米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，是優(yōu)良的糧食作物。

作為中國(guó)的高產(chǎn)糧食作物，玉米是畜牧業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)等的重要飼料來源，也是食品、醫(yī)療衛(wèi)生、輕工業(yè)、化工業(yè)等的不可或缺的原料之一。

玉米蛋白質(zhì)含量是多少？

玉米的蛋白質(zhì)含量大概是百分之十一左右，一百克中有十一克的蛋白質(zhì)含量，不同品種的玉米也會(huì)有差異，可以吃玉米補(bǔ)充蛋白質(zhì)，但是黃豆、蠶豆、豬肝的蛋白質(zhì)含量更高。

玉米的營(yíng)養(yǎng)成分比較全面，一般含蛋白質(zhì)8.5%、脂肪4.3%、糖類73.2%、鈣0.022%、磷．21%、鐵0.0016%,還含有胡蘿卜素、維生素B1、B2和尼克酸以及谷固醇、卵磷脂、維生素E、賴氨酸等。

玉米的分類：

1、甜玉米

甜玉米又稱為蔬菜玉米，甜玉米所以甜，是因?yàn)橛衩资程橇扛?，其子粒含糖量還因不同時(shí)期而變化，在適宜采收期內(nèi)，蔗糖含量是普通玉米的2-10倍。甜玉米的賴氨酸含量是普通玉米的兩倍，蛋白質(zhì)含量也比較多。甜玉米清脆香甜，適口性比較好，營(yíng)養(yǎng)也比較豐富，受到很多人的歡迎。

2、糯玉米

糯玉米又稱粘玉米，糯玉米淀粉含量較高，口感比較細(xì)膩柔軟，更容易被嚼碎，具有較高的粘滯性及適口性，吸收率較高。由于糯玉米食用消化率高，故用于飼料可以提高飼養(yǎng)效率。

3、黑玉米

黑玉米是玉米的一種特殊類型，外觀烏黑發(fā)亮。玉米粒富含水溶性黑色素及各種人體必需的微量元素、植物蛋白質(zhì)和氨基酸等，營(yíng)養(yǎng)含量要明顯高于其他類型的玉米和其他谷物。

100克玉米中蛋白質(zhì)的含量是多少

每100克玉米含熱量196千卡，粗纖維1.2克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪2.3克，碳水化合物40.2克，另含礦物質(zhì)元素和維生素等。