天天亮點！咸菜腌肉的家常做法?
時間：2023-06-23 01:04:23
主料5人份
腌大頭菜500克
【資料圖】
豬肉(瘦)100克 豬肉(肥)20克
輔料
八角1個
蔥少許 姜少許 植物油適量
步驟1
準(zhǔn)備好所有食材
步驟2
芥菜疙瘩切絲，不用太細(xì)，比土豆絲稍粗即可，切好后放入清水中沖洗去除鹽分，一定要多洗幾遍，嘗一下，像平時炒菜的咸度就可以了，洗好后控凈水分。豬肉切絲，蔥花姜絲切好備用
步驟3
炒鍋燒熱，下入少量植物油，放入豬肥膘，小火煉成脂渣
步驟4
下入蔥、姜和八角煸香
步驟5
下入豬瘦肉，改為中火炒至變色
步驟6
下入疙瘩絲翻炒幾分鐘，炒干水分，炒出香味
步驟7
放入少許老抽調(diào)一下顏色，少許糖、雞精調(diào)味，炒勻即可出鍋
烹飪技巧
芥菜疙瘩有獨特的香味，口感爽脆，配以豬肉的潤滑，十分美味。炒好后可以熱食，但涼透了風(fēng)味更佳，可以炒一大鍋，涼透之后用容器密封放在冰箱里慢慢吃，可以保存半個月。喜歡吃辣的同學(xué)可以放幾個干辣椒，出鍋之前再放一些香菜，更加美味
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