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1、長芽的土豆是否能吃也要分情況而定。

2、當(dāng)土豆剛剛發(fā)芽或者芽長得還不大的時候，可以將芽以及芽眼挖掉，剩下的部分還是可以吃的。

(資料圖片)

3、因為此時的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒有擴(kuò)展開來。

4、一般情況下，如果沒有吃下足以導(dǎo)致食物中毒的土豆量，是不會什么問題的。

5、但如果土豆表面的霉變、發(fā)青情況嚴(yán)重，或者一個土豆長了幾個芽就應(yīng)當(dāng)毫不猶豫地扔掉。

6、這樣的土豆即使挖掉芽的部分，吃了沒有中毒狀況發(fā)生，所含的營養(yǎng)也已經(jīng)所剩無幾，而且口感也很差。

7、拓展資料：新鮮的土豆含有微量的龍葵堿，對人體沒有危害，但在長時間的儲存過程中，龍葵堿的含量會逐漸增加。

8、當(dāng)土豆變青、發(fā)芽或者腐爛時，龍葵素的含量會大量增加。

9、吃極少量的龍葵素對人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。

10、因此，食用發(fā)芽的土豆之后，可能會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。

11、發(fā)芽的土豆經(jīng)處理去掉芽后，發(fā)綠的塊莖內(nèi)可能還殘留龍葵堿，也會引起中毒，所以不宜食用發(fā)芽的土豆。

12、參考資料：土豆長芽了還能吃嗎？-人民網(wǎng)。

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