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廚師長炒的長豆角一周都吃不膩，脆嫩入味又下飯，學會自己在家做

食材：長豆角、五花肉

輔料：大蒜、大蔥、小米椒

(資料圖片)

調(diào)料：食鹽、料酒、老抽、雞粉、十三香、生抽

美極長豆角—— 脆嫩入味

1.下面開始準備食材

準備長豆角一把，清洗干凈，切掉兩頭再切成長段，放入清水中，加入一勺食鹽浸泡一下，用淡鹽水浸泡豆角會更加青翠，有效去除農(nóng)藥殘留。

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準備五花肉一塊，先切成厚片，再切成寬條。

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2.下面開始準備輔料

準備大蒜幾粒，拍扁。

準備大蔥一段，斜刀切成馬蹄片。

準備小米椒幾個，斜刀切成段。

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3.下面把豆角焯一下水

鍋內(nèi)燒水，把豆角放入鍋中，大約煮2分鐘，把豆角煮熟，倒出豆角瀝干水分備用。

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4.下面開始烹飪

鍋內(nèi)燒油，充分滑鍋后，倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒五花肉時不容易粘鍋，把五花肉倒入鍋中煸炒，炒出里面的油脂，豬油炒出來以后，倒入蔥、蒜、小米椒開小火爆香。

五花肉要充分煸炒出豬油，成菜會更香，口感上也不會膩。

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從鍋邊淋入一點料酒去腥，快速翻幾下，加入適量的清水，倒入長豆角，再加入老抽3克提色，蠔油5克增鮮，生抽5克，食鹽2克，雞粉2克，十三香1克，把調(diào)料炒散炒化，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

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3分鐘以后，開大火收一下湯汁，勾入一點水淀粉，讓調(diào)料更好地吸附在食材上面，等湯汁濃郁粘稠時，淋上一點芝麻香油就可以出鍋裝盤。

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好了，一道脆嫩爽口的美極長豆角就做好了。

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