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【資料圖】

食材明細(xì)高筋面粉140g鮮酵母4g蒸餾水400ml雞蛋2只橄欖油16g鹽3g糖5g味精2g未知口味烘焙工藝十分鐘耗時普通難度披薩的做法的做法步驟 1把蛋打入杯中，用劃蛋器將蛋劃好后加入鹽、糖、味精、橄欖油，攪拌均勻后待用。 2面粉倒入盆里，加入蒸餾水、鮮酵母（或干酵母，分量為鮮酵母的一半）及做法1的材料，按同一方向?qū)⑺胁牧蠑嚢杈鶆颉?3將混拌均勻后的面團放在撒有干面粉的面板上，勻力揉搓至面團柔軟不黏，表面出現(xiàn)光澤。 4把小面團搓成粗條狀后，用手指不斷將面團兩端向中間擠壓，目的是令面團根據(jù)紋理進(jìn)行發(fā)酵，小面團揉圓后用保鮮膜將面團蓋好，讓一面面團表面變干，然后再將面團放入冰柜發(fā)酵1~1．5小時。 5在pizza盤上撒些面粉，將小面團以“小雞捶”的部位按壓弄成圓形薄餅的樣子，用手指拉出薄餅的邊壁，以起“城墻”的作用，防止芝士流出。 6手指不斷勻力按壓餅底的每一個地方，壓出面團中的空氣，口感才會更好。 7將薄餅面皮向上拋轉(zhuǎn)，即利用離心力進(jìn)行“飛餅”，使餅皮變薄，質(zhì)地可變松化。 8在餅皮上涂上番茄醬，先放在中間，然后用勺底向四邊推勻。 9均勻撒滿一層芝士碎條，加上火腿片和菠蘿片。 10將薄餅放入爐中，以220℃火局20分鐘（或上爐260℃、下爐210℃火局5~6分鐘）即可。 11用水果刀（最好是專用的披薩刀）將餅切開。