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爆炒豬肝

主料

豬肝150g大蔥一截紅椒1個

(資料圖)

輔料

姜一小塊油適量鹽適量醬油適量料酒適量胡椒粉適量淀粉1匙

步驟

食材有：豬肝、大蔥、紅椒、姜。

將配菜切好。

豬肝切片，用清水洗至不渾濁。

豬肝瀝干水分，用油、醬油、料酒、胡椒粉調(diào)制。

起鍋熱油，下蔥和紅椒入鍋炒。

加適量的鹽，炒至斷生，鏟起備用。

用醬油、淀粉、清水調(diào)一個芡汁。

凈鍋后再次放油，炒香姜絲。

倒入豬肝，大火猛炒。

炒至豬肝兩面無血水滲出，就熟了。

倒入配菜。

倒入芡汁，大火收汁完畢后關(guān)火。

韭菜炒蝦

主料

韭菜適量鮮蝦適量蔥適量姜適量料酒適量醬油適量鹽適量白糖

步驟

主要原料。

韭菜洗凈切段備用。

鮮蝦剪去蝦須蝦腳，去除蝦線。切好蔥姜備用。

燒熱油，蔥姜熗鍋，放入鮮蝦。

放料酒，醬油，鹽，少許白糖煸炒到鮮蝦熟透。

放韭菜段，翻炒均與即可。

香菇青菜燒豆腐

主料

青菜180g豆腐一塊干香菇20g蒜米適量油適量鹽適量蠔油適量

步驟

準備食材 ：青菜、豆腐、干香菇 。

香菇泡發(fā)后切兩半， 豆腐切小塊 。

起鍋熱油 ，撒上薄鹽， 下豆腐入鍋煎。

煎至兩面金黃，鏟起備用 。

炒香蒜末 。

放入香菇翻炒 。

香菇炒熟 。

倒入青菜翻炒。

加少許鹽，炒至五成熟， 放入豆腐塊 。

加入適量的清水，蓋蓋燜2分鐘 。

開蓋后，加入蠔油提鮮， 翻炒均勻后出鍋。比肉還好吃的素菜，美味又下飯。

青椒炒蘿卜干

主料

青椒3個蘿卜干150g蒜適量油適量醬油

步驟

食材有：青椒、蘿卜干(菜脯)、蒜瓣、干辣椒(漏拍)。

青椒切圈、干辣椒 、蒜切大粒。

起鍋熱油 ，先爆香蒜粒。

放入干辣椒炒香。

倒入蘿卜干翻炒。

炒出香氣 。

最后放入青椒圈翻炒。

炒的同時，需撒點水將青椒炒軟 。

最后淋點醬油， 翻炒均勻后出鍋。