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來(lái)自食物的膠原蛋白，并不能有效增加人體內(nèi)膠原蛋白。

膠原蛋白占體內(nèi)總蛋白質(zhì)約20%，是形成人體結(jié)締組織（例如肌腱、韌帶、眼角膜等）的一種重要蛋白質(zhì)，具有很強(qiáng)的伸張力。此外，膠原蛋白也是細(xì)胞外基質(zhì)的重要成分，它可使皮膚有彈性，所以膠原蛋白老化，會(huì)使皮膚出現(xiàn)皺紋。

骨骼內(nèi)同樣需要膠原蛋白來(lái)讓鈣離子和骨細(xì)胞更能緊密的結(jié)合。骨骼中有1/3的成分為膠原蛋白，鏈接骨骼和骨骼的軟骨百分之百是膠原蛋白，肌腱80%是膠原蛋白。當(dāng)軟骨中的膠原蛋白含量減少，骨骼和關(guān)節(jié)之間少了潤(rùn)滑，容易導(dǎo)致退行性關(guān)節(jié)炎。

(資料圖片)

人體可以自然合成膠原蛋白，來(lái)自食物的膠原蛋白并不能有效轉(zhuǎn)化為人體內(nèi)的膠原蛋白。膠原蛋白的流失和老化，與體內(nèi)過(guò)多的自由基有關(guān)，因?yàn)檫^(guò)多的自由基會(huì)破壞膠原蛋白的結(jié)構(gòu)。若要減緩膠原蛋白的流失，讓皮膚保持彈性、骨骼肌肉不容易受傷，則平時(shí)飲食要注意均衡，并適量攝取蛋白質(zhì)、維生素C及抗氧化劑，以減少自由基的形成。

鋅和銅是膠原蛋白合成過(guò)程中不可缺的礦物質(zhì)。

維生素C、A、E和B1促進(jìn)合成膠原蛋白，其中以維生素C最為重要。

賴氨酸和蘇氨酸是形成膠原蛋白必須的兩種氨基酸，身體不能自行合成，必須從小麥胚芽、豆類(lèi)、肉類(lèi)和乳制品中攝取。

動(dòng)物性膠原蛋白來(lái)源有蹄筋、豬蹄、蹄髈、雞翅、雞皮、魚(yú)皮、魚(yú)翅及軟骨，植物性膠質(zhì)來(lái)源有海帶，海藻、白木耳。況且豬腳、雞皮、蹄髈屬于高油脂食物，含有高飽和脂肪酸，建議盡量少吃。用含膠原蛋的食物來(lái)補(bǔ)充膠原蛋的成效不顯著，只有調(diào)整生活，飲食，減少自由基的破壞，維持體內(nèi)原有的膠原蛋白含量，才能延緩老化的發(fā)生。

飲食上避免油炸食品，提取足量蛋白質(zhì)、抗氧化劑以及維生素A、E、C、和微量元素硒，以減少體內(nèi)自由基的形成。

紫外線是造成皮膚老化的最大兇手之一。長(zhǎng)時(shí)間在戶外活動(dòng)要適度防曬，避免過(guò)度暴露于紫外線之中。

摘自 白小良的《別讓錯(cuò)誤的營(yíng)養(yǎng)觀害了你》