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夏天到了，天氣越來(lái)越熱，大家的胃口也跟著下降了。這時(shí)候，就有很多人想吃一些清爽開(kāi)胃的食物，比如一些涼拌菜。

涼拌菜種類繁多，但是其中最受歡迎的，就是涼拌海帶了。

海帶富含碘、鈣、鐵等微量元素，對(duì)人體有很多好處，而且口感爽滑，味道鮮美，是一道不可多得的美味佳肴。

(資料圖)

但是，不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，自己在家做的涼拌海帶，遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒(méi)有飯店的好吃？不僅顏色暗淡，而且還有一股腥味，著實(shí)讓人吃不下去。

為什么會(huì)這樣呢？其實(shí)，這都是因?yàn)槟赡軟](méi)有掌握去除海帶腥味的竅門。

今天，我就要教您一個(gè)簡(jiǎn)單有效的方法，讓您的涼拌海帶變得跟飯店一樣香甜可口。

首先，咱們要先選購(gòu)新鮮的海帶。市場(chǎng)上有很多干海帶或者凍海帶，雖然方便儲(chǔ)存，但是味道和營(yíng)養(yǎng)都大打折扣。

新鮮的海帶一般是深綠色或者紫黑色的，表面光滑有光澤，沒(méi)有異味。

如果你買不到新鮮的海帶，也可以用水泡發(fā)干海帶或者解凍凍海帶，但是要注意泡發(fā)時(shí)間不要太長(zhǎng)，否則會(huì)失去嚼勁。

其次，海帶買回來(lái)之后要記得用鹽水浸泡，這是去除海帶腥味的關(guān)鍵步驟。

鹽水可以殺死海帶上殘留的細(xì)菌和寄生蟲(chóng)，也可以把海帶中的沙子和雜質(zhì)清洗掉。

咱們可以在一個(gè)大碗里放入適量的清水和食鹽，把切好的海帶放進(jìn)去浸泡半個(gè)小時(shí)左右。

期間要用手輕輕搓洗幾次，讓鹽水充分滲透到海帶里。最后用開(kāi)水焯一下海帶，這是讓海帶變得更加爽口和鮮亮的小技巧。

開(kāi)水可以使海帶收縮，從而增加彈性和嚼感，同時(shí)也可以去除多余的鹽分和腥氣。

海帶的焯水時(shí)間一般控制在3~5分鐘，時(shí)間一到，咱們就可以用鍋鏟將海帶撈出來(lái)放到?jīng)鏊羞^(guò)涼1分鐘左右，再將其撈出濾干水分。

這樣處理的海帶，不僅沒(méi)有腥味，而且還非常地爽脆可口，用來(lái)做涼拌最為合適。

接下來(lái)就讓我們用這處理好的海帶做一道讓人垂涎欲滴的涼拌菜吧！

★★★ 涼拌海帶 ★★★

準(zhǔn)備食材 ：500g海帶

1、海帶切絲后，將其放入鍋中焯水5分鐘左右，然后撈出過(guò)涼水，再撈起來(lái)放到一旁濾干水分備用。

2、涼拌菜中最為關(guān)鍵的一步就是涼拌汁的調(diào)制，其直接影響到菜的口感，它的調(diào)制材料更是缺一不可。

小碗中分別放入3顆蒜米切成的蒜末、3個(gè)小米椒切成的辣椒圈、20g辣椒面以及2勺辣椒醬（辣度可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制），然后淋上熱油，激發(fā)出調(diào)味料的香氣。

3、用勺子攪拌均勻之后，再往里加入一勺生抽醬油、一勺蠔油以及一勺白糖進(jìn)行增鮮提味，再用勺子繼續(xù)攪拌攪拌，這樣一碗靈魂調(diào)味汁就大功告成了。

4、最后，將調(diào)味汁均勻地淋在海帶上面，用筷子將其攪拌均勻，再加上些許香菜進(jìn)行點(diǎn)綴（不喜歡吃香菜也可以不放），就做好啦！

這樣一道涼拌海帶，一上桌就讓人食欲大開(kāi)。海帶的顏色鮮艷，與辣椒形成紅綠相間，充滿了誘惑力。

海帶的口感更是讓人驚喜，爽滑而有嚼勁，不像一般的海帶那樣軟爛無(wú)味。

海帶上的調(diào)味汁更是錦上添花，辣中帶甜，酸中帶香，讓海帶的鮮味更加濃郁，同時(shí)也解除了海帶的腥氣。

這道涼拌海帶，不僅清爽開(kāi)胃，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，實(shí)在不失為夏日里的一道美味佳肴。

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