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一、沂蒙豆沫子

沂蒙豆沫子是我們臨沂的特色美食。

(資料圖片)

沂蒙豆沫子是用笨黃豆，優(yōu)質(zhì)花生為主料，輔以小白菜，蘿卜纓子，地瓜秧子，小油菜等綠色蔬菜做成的美食。黃豆、花生、蔬菜都是對腸胃有好處的食物，多吃對人體好處多多，那么渣豆腐該怎么做呢，請繼續(xù)看

1??首先黃豆和花生泡發(fā)后（石磨或者豆?jié){機(jī)）磨成漿，豆渣和豆汁不用分離，小白菜等配菜剁成末備用。

2??將豆?jié){放鍋里燒開煮熟，豆?jié){容易溢鍋，一定注意火候。豆?jié){和豆渣熟透后將蔬菜放入煮熟，煮至濃稠加鹽調(diào)味即可。

二、炒豆沫

炒渣豆腐這道菜是我們臨沂非常有名的一道美食，是臨沂的大小飯館里常見的地方菜品，非常好吃受歡迎，具體做法如下。

1??準(zhǔn)備做好的渣豆腐，濾掉多余汁水備用

2??蔥花姜末準(zhǔn)備適量，根據(jù)個(gè)人口味選擇紅干辣椒切末?；ń访孢m量。

3??起鍋燒油，油熱爆香蔥姜末、干辣椒和花椒面，放入渣豆腐，大火爆炒，炒熱透后加鹽和香油調(diào)味就可以出鍋了。

三、炒豆沫的配菜

如果按照我們這里炒渣豆腐的做法，炒的時(shí)候則不需要其他配菜，因?yàn)樵垢褪怯檬卟俗龅?。出來直接炒渣豆腐還有另外一種做法，就是用碎豆腐末或者是磨豆?jié){剩余的豆渣炒。那么這種炒法的話就需要有配菜，這種炒法的最佳配菜用小油菜、小白菜兩種。

具體炒法和上面炒的渣豆腐差不多，先把切菜剁成末，放油鍋里炒香炒熟，然后把豆渣或者壓碎的豆腐大火爆炒，大火爆炒后加鹽和香油調(diào)味就可以了。