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1、用微波爐： 步驟不多，但是要有打蛋器才好，要不讓還是很麻煩的。

(資料圖片)

2、 準(zhǔn)備的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 雞蛋 4只 牛奶 60ml 白糖 80g 油 少許 首先，蛋黃和蛋白分開。

3、面粉和泡打粉混合好。

4、 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉?。「呓蠲娣鄄贿m合做蛋糕??！ 然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

5、 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。

6、 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

7、 接著開始打蛋白了。

8、估計很多人沒有打蛋器，我決定再犧牲一把，手動打蛋，看看到底怎樣…… 先打一會，看到起一些泡泡了，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續(xù)打…… 一直打到蛋白的泡沫發(fā)起來了，而且比較細(xì)才可以。

9、 看看蛋黃混合液和蛋白的成果。

10、 然后，將蛋黃(注意,系蛋黃吖..蛋白5使吖..留番以下步驟用)、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻。

11、 將面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微攪一下，這樣可以消除面粉的顆粒。

12、 然后倒進(jìn)蛋黃混合液中，攪拌均勻。

13、 然后，將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然后再加。

14、 完全攪拌均勻后。

15、準(zhǔn)備好一個微波爐的容器，里面四周抹上油。

16、 將完全混合好的粉漿倒進(jìn)容器…… 把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。

17、 然后就可以進(jìn)微波爐了！ 想加熱均勻一些的話，就先在下面墊一雙竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。

18、 微波爐調(diào)至中高檔火力，5分鐘左右。

19、 5分鐘后打開來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。

20、 完成后，拿出來，倒扣在盤子上就OK啦！ 恩恩，聞起來挺香雞蛋的那，不愧是蛋糕哦~~ 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的。

21、不做造型的就直接切開來吃。

22、 完成啦，非常松軟的蛋糕，顏色微黃，淡淡的雞蛋香味。

23、 偶把它切開給大家看看，呵呵，還澆了點(diǎn)巧克力煉乳來著：P 雖然比不上用電動打蛋器做出來的蛋糕那么細(xì)膩，但是也已經(jīng)不錯了。

24、 和烤箱做的感覺不太一樣，但也非常的可口！ 關(guān)鍵是這種做法比較方便，而且適合沒有烤箱的JMS，是個容易普及的方法哦。

25、 總共耗時大約45分鐘。

26、包括打蛋時間。

27、 注意: 有很多的人用微波爐做蛋糕不成功，糾其原因就是因?yàn)榈鞍讻]有打發(fā)。

28、現(xiàn)在將我打發(fā)蛋白的秘密告訴你吧！只要10分鐘，不放發(fā)粉就可以烤出軟軟的蛋糕！ 1.先檢查一下你打蛋白的工具，盆子及蛋打一定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。

29、 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆里加入一小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鐘就足夠了。

30、 3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。

31、這可能要3分鐘。

32、 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。

33、如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個樣子就可以了。

34、這好象叫“濕泡”。

35、這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。

36、這大概要4分鐘。

37、 5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，一個字：打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打一會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的一角，它是不會流動的。

38、這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。

39、這要兩分鐘足夠了！ 好了，10分鐘你有了一個成功的蛋白。

40、一定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔 用電飯鍋?zhàn)?，這個總有吧。

41、 材料：雞蛋、白糖、面粉 做法 將雞蛋蛋白和蛋黃分別放到兩個小盆中（雞蛋一定要常溫的，剛從冰箱中取出的要放至室溫）；糖1/3放入蛋黃中，攪打蛋黃，攪成淡黃色即可（一般都攪1分鐘就行了，如果將蛋黃小盆放在溫水中，攪出的效果更好。

42、） 2、攪打蛋白，攪成象奶油樣的干性泡發(fā)狀（蛋白在手尖中能立起來，時間大約5分鐘，打到碗中沒有蛋液為止，這個步驟直接決定蛋糕的質(zhì)量，如果碗中還有蛋液會使蛋糕脹不起來，而成為蛋餅。

43、但是也不能打過，打的時間過長成棉花狀就不好了），之后將所剩2/3白糖倒入蛋白中輕輕攪拌幾下。

44、電飯煲蛋糕注意！！放蛋白的盆中不能有油、水，手動打蛋器要干凈，不能粘有蛋黃，蛋白中不能混進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)蛋黃，這三點(diǎn)很重要，否則蛋白就打不好！ 3、把打好的蛋白的一半放到蛋黃中，小心攪拌（上下拌勻就可以了，不要轉(zhuǎn)圈攪拌）不要破壞了蛋白的泡泡然后將面粉適量放入到打好的蛋黃中，然后輕輕攪均。

45、 4、將剩余的一半蛋白放入到“3”中攪均（不能用攪拌器，方法是用手或橡皮鏟從碗的底部向上撈，重復(fù)幾次） 5、大約2分鐘后，你會發(fā)現(xiàn)蛋黃面糊和蛋白融為了一體，變成一種糊狀，這時蛋糕糊就做好了。

46、 6、在電飯煲里涂一層油，如果不是不粘鍋可以鋪上一層油紙或者鋁箔紙。

47、 在鍋底放些核桃仁、瓜子仁之類的干果 ，將蛋糕糊倒入電飯煲中。

48、 7、將電飯煲按至煮飯加熱檔，約5分鐘左右就跳到保溫了，等過了2-3分鐘后，再按一次煮飯加熱，幾分鐘后又跳了（期間待面糊稍有硬度時可以在上面撒些葡萄干），這樣反復(fù)3-4 次，就可以聞到一股蛋糕的香味了，打開蓋子，表面是淺黃色的，比原來長高了，用筷子戳一下，如果戳得進(jìn)去，并且筷子沒有粘蛋漿，就表示熟了。

49、 8、出鍋，翻轉(zhuǎn)，香噴噴的大蛋糕就閃亮登場了，底部應(yīng)該有點(diǎn)深黃色的。

50、 打發(fā)蛋白的方法 1.先檢查壹下你打蛋白的工具，盆子及蛋打壹定要干凈無油、無水，否則會增加打發(fā)的難度。

51、 2.現(xiàn)在我們來打蛋白吧！先在蛋白盆裏加入壹小勺鹽，這對打發(fā)蛋白很有幫助！開始打……打到蛋白起來打泡為止，這只要1分鍾就足夠了。

52、 3.現(xiàn)在可以將你準(zhǔn)備的砂糖的1/3加入蛋白內(nèi)，繼續(xù)打……打到蛋白起來比較均勻的小泡為止，這時候蛋白還是水水的。

53、這可能要3分鍾。

54、 4.加入剩下的砂糖的1/2，打吧……帶到蛋白已經(jīng)發(fā)白，仔細(xì)看！這時的蛋白還是可以看到細(xì)細(xì)的小泡泡，但是已經(jīng)變成半流質(zhì)的了。

55、如果你是做天使蛋糕或戚風(fēng)蛋糕這個樣子就可以了。

56、這好像叫“濕泡”。

57、這時你用蛋打挑起蛋白時蛋白會大滴的流下。

58、這大概要4分鍾。

59、5.最后把剩下的砂糖全放入盆內(nèi)，壹個字：打很快你的手回感覺有點(diǎn)沉，蛋白已經(jīng)變成半膠質(zhì)的了，再打壹會，你就可以隨意將蛋白播到盆子的壹角，它是不會流動的。

60、這叫“干泡”最適合做海綿蛋糕。

61、這要兩分鍾足夠了！ 好了，10分鍾你有了壹個成功的蛋白。

62、壹定會做出成功的蛋糕！下面不用我說了吧！你可以不放泡打粉就可以做出香香軟軟的蛋糕喔！。

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