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1、水解乳清蛋白是蛋白酶水解濃縮乳清蛋白或乳白蛋白的產(chǎn)物。

(資料圖片僅供參考)

2、水解乳清蛋白可以用于特種營養(yǎng)食物，比如通過管道給病人供給的流質(zhì)食物或特殊膳食增補(bǔ)劑等等。

3、適當(dāng)水解過的蛋白質(zhì)失去了引發(fā)人體過敏的能力，因此水解乳清蛋白還可以用于低過敏原嬰兒配方奶粉。

4、擴(kuò)展資料：乳清蛋白營養(yǎng)特點(diǎn)完全天然的蛋白質(zhì) 乳清蛋白是完全天然的蛋白質(zhì)，含有每天飲食所需要的必需氨基酸,以改善和提高運(yùn)動員的體質(zhì)。

5、2、支鏈氨基酸豐富 乳清蛋白是支鏈氨基酸的豐富來源，是目前所知的含支鏈氨基酸水平最高的天然食物。

6、支鏈氨基酸與其他必需氨基酸不同，對運(yùn)動員的營養(yǎng)有非常重要的作用。

7、在長時間的運(yùn)動中，支鏈氨基酸在肌肉內(nèi)直接被代謝和首先被利用。

8、現(xiàn)在認(rèn)為，支鏈氨基酸可以通過延緩中樞神經(jīng)性疲勞，而緩解在長時間運(yùn)動中的疲勞。

9、在運(yùn)動過程中，大腦分泌5-羥色胺增加，引起中樞神經(jīng)系統(tǒng)的損害。

10、5-羥色胺濃度增加是因?yàn)轶w內(nèi)色氨酸水平增加所致。

11、所以，大腦5-羥色胺增加將導(dǎo)致血漿中色氨酸支鏈氨基酸的比率升高。

12、因而認(rèn)為該比率下降可以減少中樞神經(jīng)性疲勞，增加支鏈氨基酸的供給可以使該比率下降。

13、乳清蛋白提供機(jī)體支鏈氨基酸，以補(bǔ)充和修復(fù)、重建瘦體組織，緩解肌肉組織的疲勞。

14、.3 、亮氨酸的來源 乳清蛋白是必需氫基酸亮氨酸的來源。

15、亮氨酸在運(yùn)動員的肌蛋白合成和肌肉生長中起著重要作用。

16、有研究表明，在飲食中攝人高水平亮氨酸者，可以獲得更多的瘦體組織和更少的脂肪。

17、乳清蛋白比大豆蛋白亮氨酸的含量高約50%。

18、.4 、可溶性并易吸收 乳清蛋白因其相對分子質(zhì)量小，其有可溶性、易吸收和高吸收效率的特點(diǎn)，被認(rèn)為是快速給肌肉提供營養(yǎng)的理想蛋白質(zhì)。

19、5 、維持和提高機(jī)體免疫力 乳清蛋白通過提高谷胱甘肽(GSH)水平，從而幫助運(yùn)動員維持和提高機(jī)體免疫力。

20、GSH是機(jī)體免疫系統(tǒng)需要的抗氧化劑，運(yùn)動和持續(xù)訓(xùn)練的過程會導(dǎo)致其水平下降。

21、乳清蛋白可以使運(yùn)動員身體保持健康，并使其運(yùn)動水平能達(dá)到最佳狀態(tài)的保證。

22、.6 、促進(jìn)氧合作用和抗自由基 乳清蛋白可以促進(jìn)機(jī)體氧合作用和對抗自由基。

23、乳清蛋白中的乳鐵蛋白是轉(zhuǎn)鐵蛋白家族中的一員。

24、轉(zhuǎn)鐵蛋白是產(chǎn)生能量和調(diào)控紅細(xì)胞、血紅蛋白所必需的物質(zhì)。

25、運(yùn)動員如通過補(bǔ)充鐵劑，有引發(fā)含鐵血黃素蓄積癥的危險。

26、乳鐵蛋白可以作為鐵的補(bǔ)充劑，添加到運(yùn)動配方中，以促進(jìn)機(jī)體氧合作用而無不良反應(yīng)。

27、乳鐵蛋白作為抗氧化劑與鐵結(jié)臺，以阻止鐵參與自由基的形成。

28、參考資料來源：百度百科-乳清蛋白參考資料來源：百度百科-水解乳清蛋白。

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