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麻辣鮮香，酸爽可口的酸辣湯粉，是很多人的最愛啦！

不管是炎炎夏日還是寒冷的冬天，一晚酸辣湯粉都能讓你精神抖擻！沒有食欲的時候，酸辣湯粉更是你的最佳開胃良藥！而且做法簡單，輕輕松松搞定一餐~

第1款臺式酸辣粉

(資料圖)

【準備材料】

食材

螺獅粉

2個

芥藍苗

少許

花生米

鹽

醬油

香菜

蒜

切碎

蔥

辣椒

辣椒油

醋

蠔油

【做法步驟】

1.準備的料都切好

2.我螺獅粉是提早泡的大概泡了7小時

3.先把自己喜歡的菜洗完后煮熟同時先備料之后再煮面、不然好快黏住了

4.碗里放蔥碎蒜碎、辣椒油、辣椒碎、鹽、醬油、醋、一點點蠔油、蔥和香菜看個人（我個人喜愛、也可不放）ps：辣椒油我有分享我自己的做法在我其中一個食譜里

5.面大概煮了5分鐘里面放點鹽面比較不會黏在一起

6.都好了以后放點湯我是直接用剛剛煮面的湯之后放花生就可以吃啦

7.放點老干媽更好吃

小貼士

感覺一定要放花生不然少一個味道

第2款泰式酸辣海鮮湯河粉

用調(diào)味包的超懶人做法，什么東西都加進去就對了。

干河粉

150g

姜

10g

洋蔥

1小顆

蕃茄

半顆

芹菜

100g

四季豆

Woolworths綜合海鮮

水

1000ml

湯底調(diào)味包

2包

1.將干河粉以溫開水泡15分鐘。

2.將姜、洋蔥、蕃茄、四季豆、芹菜等各種你想加入的蔬菜切成條狀或小塊。

3.準備一鍋水，將步驟2之蔬菜加入鍋中，煮至沸騰。

4.加入酸辣海鮮/冬蔭功湯調(diào)味包，攪拌均勻后，加入綜合海鮮。

5.在綜合海鮮快熟的時候，加入泡開的河粉，再煮一分鐘左右即可起鍋。

【小貼士】

可另備檸檬原汁及辣醬自行調(diào)整口味。

第3款港式酸辣粉

紅薯粉一把

豬肉碎100g

炸花生2小匙

炸菜小半碗

芫茜兩棵

蔥一棵

雞湯250ml

水500ml

熟芝麻1小匙

腌料

醬油1小匙

胡椒粉半小匙

糖1小匙

鹽3分1小匙

調(diào)味料

花椒粉1小匙

辣椒粉1小匙

鎮(zhèn)江醋1大匙

蒜蓉1小匙

紅油2-3小匙

1紅薯粉先用水浸1小時（想快一點可用熱水浸半小時）

2豬肉碎先跟腌料拌勻，腌10分鐘備用

3蔥和芫茜洗凈切粒備用

4拿一大碗，將所有調(diào)味料加入備用

5將雞湯及水下鍋煮沸，先下豬肉碎煮5分鐘后撈起備用

6同一鍋湯再煮沸后，加入已浸軟的紅薯粉煮3分鐘關火先下3大匙熱湯到大碗將調(diào)味料拌溶再把紅薯粉加入碗內(nèi)，輕輕跟調(diào)味料拌勻

7之后依次鋪上蔥、芫茜、豬肉、炸花生、炸菜及熟芝麻即成

第4款簡易云南酸辣米線

用最簡單的材料來煮,可隨意加上其他配料如鹵水雞翼,腩肉,丸類,其他蔬菜~~~就成為一碗豐富,開胃又美味的酸辣米線

米線900-1000G

酸菜半碗(切絲)

芽菜適量

韭菜適量(切小段)

腐竹條(切段&切絲)1-2條

半肥瘦肉碎大半碗

蔥花、芫茜適量

調(diào)味湯底:

上湯或雞湯500ML

熱水約600ML

米醋3湯匙(可加減)

辣豆瓣醬3-4湯匙

生抽2茶匙

老抽2-3茶匙

花椒油1-2茶匙

蒜蓉1-2茶匙

1先將肉碎用少許生抽、糖、辣豆瓣醬、麻油腌好,落鑊炒香至8-9成熟、盛起備用

2酸菜絲加少許糖放入剛炒完肉碎的鍋中炒至出味、稍為干身，再落辣豆瓣醬、蒜蓉炒香，加入肉碎炒勻

3灒入上湯、熱水，加蓋用中小火煮約15分鐘

4用另一個鍋煮滾熱水，加入米線拖水，煮幾分鐘至稍為軟身

5準備兩個面碗，倒入少許花椒油（怕麻可省略，亦可改落麻油或辣椒油），將米線撈起分配到面碗中備用

6將腐竹、芽菜、韭菜放入酸辣湯中略煮至熟（不用煮太耐）

7將已煮好的酸辣湯連配菜一同倒進面碗中，灑上蔥花和芫茜即成（加入辣菜脯更辣更正)

1.食大辣的朋友可加辣椒落湯同煮

2.米醋可邊試味邊逐少加入，調(diào)至喜愛的酸度

3.辣豆瓣醬如太咸可減少、想濃味就略加

4.不好麻辣就不要落花椒油

5.無花椒油，可用花椒粉代替加入湯中煮

6.如覺太濃味可略加水的份量

7.每個牌子的調(diào)味料濃淡咸甜不同，建議逐少加入并試味，調(diào)教出自己最滿意的味道。

第5款傷心酸辣粉

又酸又辣的湯粉，吃了真的會傷心嗎？

哈哈哈。。。。要你吃了才知道咯!

材料：

紅薯粉條/米粉100g

油炸豆腐（可免）2塊

豆芽適量

白菜（任何菜也可）適量

蔥2顆

姜，切碎1小塊

香菜適量

蒜，切碎2瓣

調(diào)味料：

生抽2湯匙

黑醋2～3湯匙

四川辣椒醬2～3湯匙

芝麻油1茶匙

白胡椒粉1/2茶匙

1在一個大碗內(nèi)，將姜和蒜分別調(diào)味料混合準用

2準備好所有材料。

3煮滾一鍋雞湯，放入菜，豆芽煮1分鐘，加入已做好的辣椒醬汁，煮3分鐘。

4另一個碗中放入熟的粉條，再放上，花生碎，香菜和蔥花加上已煮好的菜雞湯即成。

第6款韓式酸辣粉

涼粉皮

2片

小黃瓜

1條

小磨坊韓式辣炒醬

1包

小磨坊蒜風味油

1小匙

熟白芝麻粒

適量

1.小黃瓜洗凈刨絲、涼粉皮加水泡軟切條備用

2.熱鍋，加入小磨坊蒜風味油、小磨坊韓式辣炒醬，以中小火炒出香味，鍋邊冒小泡后關火，拌入涼粉

3.盛盤后放上小黃瓜三、白芝麻粒即可